如何煮豆類營養剝奪

如何煮豆類營養剝奪


您需要準備,烹飪和食用豆類所需的所有知識。

豆類富含纖維,蛋白質和碳水化合物,是任何飲食的重要組成部分。

它們有許多形狀,大小,顏色和變化,當試圖用它們來準備菜餚時,常常會引起一些混亂。

尤其是乾豆類,對於大多數人來說通常是個謎。 “他們到底是什麼?您如何烹飪它們?”和“豆類和豆類有什麼區別?”只是我們經常聽到的與此主題相關的許多問題中的幾個。

在這裡,我們將為您提供所有解決方案,並為您提供所需的詳細信息,以便您確切地知道需要做什麼以及下次需要如何烹飪它們!

如何煮豆類

豆類實質上是所有豆類食品的統稱。小扁豆,豆類,豌豆,鷹嘴豆,大豆,甚至花生都是豆科植物的技術成員。

這些變化中的每一個在口味,質地和營養方面都大不相同。

雖然我們喜歡豌豆,鷹嘴豆,大豆和花生,但就我們今天的目的而言,我們將主要關注豆類和小扁豆。

罐裝豆怎麼辦?

首先-罐裝豆子很棒 !我們絕不會敲打罐頭豆。它們便宜,方便,而且營養豐富。但是,他們真的只好吃。聽我說。

做好準備後,與豆類罐頭相比,干豆類的味道和質地要好得多。還有更多選項-我說的是選項數量的三倍,如果不是四倍。

因此,是的,您仍然可以在緊要關頭或想要省錢的時候使用罐裝豆子,但如果可以選擇的話,請務必拿豆類幹。

豆類品種

那麼,我所說的所有這些豆類品種到底是什麼?

好吧,您肯定對其中的一些很熟悉。黑豆,斑豆,芸豆和紅豆都可以乾。您還可以找到一些較小的豆類,例如豌豆或小扁豆。您甚至可以找到干品種中真正的大品種,蠶豆和利馬只是其中的幾個例子。

這些不同的豆類品種都有不同的口味。有些是土質的,而有些則更甜,這都取決於特定的豆類。

相反,當煮得很好時,這些豆類的質地都應該彼此相似。我們正在尋找一種質地也有點乳脂狀的質地。我們要避免產生糊狀,過軟的質地或任何鬆軟的味道。

如何煮干豆類

在開始研究之前,不要被煮豆所需的時間嚇倒。乍一看似乎令人生畏和不知所措,但是當您考慮它時,您實際上只是“動手”了15分鐘或更短的時間。大多數情況下,豆子都是自己浸泡或烹飪。

另一個重要說明–確保檢查您的bean的到期日期。如果他們已經在您的食品儲藏室裡閒逛了一年多,那麼您可能要選擇退出併購買一些新食品。

老豆很難軟化,有時實際上它們從未變軟。因此,您可能最終無法獲得想要的最終結果。隨著時間的流逝,它們也會失去營養價值。

現在我們已經解決了,讓我們直接進入吧!

步驟1:浸泡豆類

較小的豆子和小扁豆確實不需要浸泡,但是另一方面,中號和較大號的豆子則需要浸泡。

你為什麼會問?

首先,它將減少實際煮豆所需的時間。其次,經過浸泡時間後,它們的味道往往會更好一些。您的菜餚將具有更強健的風味!

第三,它們對您的身體更容易消化。更具體地說,浸泡豆類可以顯著減少由於消耗豆類而產生的天然氣。因此,如果您是經常從罐裝豆子中惹惱的人之一,請嘗試自己製作並在下次浸泡。

要浸泡豆子,請在裝有少許小蘇打的碗中蓋上幾英寸的水。小蘇打有助於分解它們。讓他們坐至少六個小時,如果可以的話,最好過夜。將它們浸透後,將豆過濾,即可進行下一步。

旁注–你呢 浸泡豆子?不,您不必這麼做,但是由於有很多好處,我們絕對推薦您這樣做。

第2步:燉豆類

將豆子浸透並準備就緒後,就可以開始烹飪了。

在鍋中用幾英寸的淡水蓋住您的豆子,然後在水中加一點鹽。這將幫助豆子堅韌的皮進一步分解。接下來,將您的豆子煮沸,並減少熱量。

目的是煮豆直到變嫩為止。除了年齡之外,與您合作的豆類的大小和類型將決定豆類嫩化所需的時間。最好的選擇就是經常監控和測試您的豆類。

步驟3:為您的豆類增添風味

煮豆類時,別忘了在豆類中添加一些芳香劑!加入大蒜,香草和月桂葉之類的東西,可以使您的豆類有一定的深度。這樣做還導致豆類加工完成後產生類似湯汁的水分,因此也可以隨意使用!

一旦您的豆類嫩滑並準備好食用,別忘了添加更多的風味。您可以添加更多的鹽,一些草藥甚至是酸(在此處查看酸的好處)。考慮一下您將在其中使用豆類的菜餚,並嘗試補充這些風味。

步驟4:讓您的豆類休息

這次,我們不會抽筋。將豆子從火上移開,放在水槽的冰浴中。這使他們有一些時間休息並降低溫度,同時仍然吸收我們添加的所有美味。

步驟5:上菜!

休息和冷卻後,您可以取出需要食譜的豆子,然後將剩餘的豆渣以液體形式存放在冰箱中。

結果應該溫柔但不濕潤,但不粗糙。它們很棒,可以作為輔食,在煎鍋中混合蔬菜,也可以單獨作為零食!

NS推薦

下次您在廚房裡煮些豆類時,我們將提供一些很棒的工具和資源供您使用。這裡有一些我們的最愛:

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