探索哥斯达黎加:可可|纽约芳香研究所

探索哥斯达黎加:可可|纽约芳香研究所


摄影:Amandine Peter

第2部分–可可

可可 (可可树)在潮湿的森林生态系统中生长良好,即使认为厄瓜多尔生长出最优质的巧克力,哥斯达黎加也是其中之一。我在蒙特维德参观的咖啡种植园(请参阅探索哥斯达黎加,第1部分)并没有种植可可,该地区太冷又多风,但是他们在温室中只有一种植物可用于教育目的。在哥斯达黎加,可可豆生长在瓜纳卡斯特,阿拉胡埃拉,卡塔戈和蓬塔雷纳斯省。可可种植园过去覆盖了10,000公顷的土地,直到消灭了80%的可可树的念珠菌为止。今天,该行业正在卷土重来,专门为抵制真菌而创造的可可树种。

可可瘤这个名字来自希腊语θεός(theos),意为“神”,而βρῶμα(溴),意为“食物”。巧克力在字面上被认为是“众神的食物”,我相信没有人会不同意这一点。它以前是用玉米和辣椒制成的,其配方与我们今天所知道的巧克力大不相同。


可可–从豆荚到美食

摄影:Amandine Peter

可可豆荚很长,呈椭圆形,外皮粗糙,呈皮革状,颜色从绿色(未成熟)到黄色到红色,带有褐色斑点。它可以容纳多达20至40个可可豆,装在甜的粘稠果肉中。出乎意料的是,这种果肉很美味-味道像荔枝柠檬水-但里面的豆太苦了,不能新鲜食用。在生态负责 El Trapiche 农场,豆荚用于堆肥。

然后将豆子干燥并发酵,这一过程有助于形成我们所知道的可可香气。方法各不相同,但在哥斯达黎加,传统上是在香蕉叶上将咖啡豆发酵长达6天。叶子具有抗菌剂,可防止豆类发霉。

接下来是烘烤过程:根据未来的预期用途-可可或实际的巧克力-烘烤时间会有所不同,“低烘烤”时会产生更多的酸和芳香巧克力,而“高烘烤”时会产生更强烈和更苦的味道。然后将可可豆从它们的薄壳上剥下来,磨成可可粒。那时,笔尖为深棕色,并且确实存在浓郁的巧克力香气。如果您想知道–可可和可可这两个术语可以互换!

我自愿演示了磨削过程-出于娱乐目的用自行车完成-产生棕色的粘性粉末。巧克力工厂当然不使用游客和自行车,而是使用磨坊。热量和摩擦产生了所谓的“质量”,一种浓稠的巧克力色液体。然后最后一部分是压制该物料并将可可脂与可可粉分离。

摄影:Amandine Peter

可可脂–皮肤也喜欢!

可可脂是我在芳香疗法中最喜欢的成分之一。它具有长的保质期,闻起来令人惊奇,并且对干燥的皮肤也有奇效。它易于使用,并包含在身体黄油和润唇膏等配方中。无臭版本最适合皮肤,因为它比无臭黄油更完整,拥有更多的营养。

它主要包含油酸,棕榈酸和硬脂酸,这决定了黄油的稳定性和稠度-在室温下为固体,但就像巧克力一样,一旦与皮肤接触,它就会融化。可可脂还含有维生素E(一种出色的抗氧化剂),是用于伤口和疤痕愈合产品的绝佳成分。可可脂的丰富和浓稠度有助于维持皮肤的天然保护层并避免水分流失。


结合咖啡和巧克力–美味食谱!

摄影:Amandine Peter

我创造了这种身体黄油磨砂膏,将搅打过的身体黄油(此处的配方)用于保湿和咖啡渣进行磨砂,这很有趣。最好在淋浴时使用,因此咖啡随水消失。如果您可以将配方中的荷荷巴油替换为注入香草的荷荷巴油,那就更好了!尽管此配方中不需要可可,但可可也可绝对用作芳香产品。

鲜奶油身体磨砂膏(4盎司容器)

4盎司。鲜奶油(按体积计)
2汤匙咖啡渣
2汤匙蔗糖
8滴依兰(卡南加香) 香精油
2滴香根草(香根草) 香精油
14滴红色普通话(网柑) 香精油

我只添加了少量精油以增加香气,并增强了缓解压力,自我护理的好处。我不得不添加依兰,因为它也是哥斯达黎加的本地植物!

享受,正如他们在哥斯达黎加所说的普拉维达!





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info@greenstyleliving.com

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