為什麼植物性肉成為新潮流?

為什麼植物性肉成為新潮流?
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從來沒有比現在更好的時代,可以減少吃肉,或者至少可以限制肉對您的日常需求。

現在市場上有很多肉類替代品,其中一些替代品價格更實惠,但與牛和豬生產的肉類相比,它們對環境的影響都較小。在90年代,除了炸薯條或沙拉外,我通常無法在許多餐館找到可吃的東西。但是,美味的植物性食品得到了廣泛的接受和利用,這簡直是一個奇蹟。

隨著人口的增長,總體和人均肉類消費量仍在增加,因此尚未真正大規模地減少肉食。但是,隨著工業用肉的生產與氣候變化之間的聯繫變得越來越明顯,越來越多的人似乎擔心吃更少的肉。長期趨勢可能是減少肉食-冠狀病毒大流行加速了這種趨勢。多少? Nielsen報告稱,在截至5月2日的兩個月中,雜貨店中的替代肉的銷售額增長了264%。

部分原因是因為肉包裝設備位于冠狀病毒熱點而關閉了令人不安的故事。愛荷華州泰森一家工廠的員工近60%,另一家工廠近50%的員工對該病毒呈陽性反應。南達科他州蘇福爾斯(Sioux Falls)的一家豬肉廠位於另一個病毒熱點–該國5%的豬肉通過該特定工廠轉移。根據疾病控制與預防中心(CDC)的數據,至少有20名肉類加工廠的工人死于冠狀病毒。這些數字如此之高的原因直接與屠宰和加工動物的工作有關,這使工人很難進行身體疏散。另外,為了保持工業用肉的便宜,在職窮人佔了這些工廠的大部分員工,而且他們還要忍受擁擠的生活和運輸條件-冠狀病毒的理想環境。

當這些植物和其他數十種植物關閉時,農民們無處可放動物,於是牛,豬和雞被處決了氣體或被拋丸處理。當然,肉類本質上是獲取卡路里的浪費方法-生長農作物餵養動物,然後殺死這些動物吃掉它們是沒有效率的(更不用說它們造成的水污染和溫室氣體排放),但是當動物甚至沒有吃了,真是太可惜了。

改變習慣

但是,替代肉類消費的增加可能與氣候變化沒有多大關係,而與人們在大流行期間一直在購買所有美味替代品有更多的關係。有基於蔬菜的冷盤(很難將它們堆疊在三明治上時的區別),黴菌蛋白雞塊,豆腐熱狗,諸如“不可能”漢堡這樣的紅肉替代品會“流血”血紅素(儘管我更喜歡這些)作為肉丸而不是漢堡)當然,還有各種美味配方中的各種無乳製品奶酪,遠遠超出了那些模仿美國的奶酪片。我最喜歡的是Treeline製作的,尤其是可塗抹的柔軟奶酪,其中的新鮮蔬菜,醬菜和洋蔥完美地搭配在一起,成為殺手sandwich。

從長遠來看,植物性食品的日益普及是個好消息。冠狀病毒產生許多持久的負面影響,但一種非常真實積極的影響可能是減少了活動產生的溫室氣體和水污染。正如喬納森·薩夫蘭·佛爾(Jonathan Safran Foer)在《紐約時報》上寫道的那樣:“無論是成為WHOPPER還是精品草食牛排,牛都會產生大量的溫室氣體。如果牛是一個國家,那麼它們將成為世界上第三大溫室氣體排放者。”

有趣的是,由於我們有更多的時間考慮在家中所吃的東西,素食逐漸受到歡迎。這對我們和地球的健康都是有益的。這對動物也有好處-不僅是為製作漢堡而被殺死的牛,還有野生動物。牧場主臭名昭著的是,當這些動物自然而然地射擊狼,土狼和其他掠食者時,包括在範圍內獵殺牛。根據美國耶魯大學全球森林地圖集,在美國以外,“牧場放牧是每個亞馬​​遜國家森林砍伐的最大動力,佔當前森林砍伐率的80%”。

只有時間能證明這種植物肉增長是否會繼續下去,但是我們希望如此-特別是對於世界上的兒童,他們將繼承一個因人類對廉價漢堡的渴望而改變的星球。

info@greenstyleliving.com

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