營養酵母的11種使用方法(以及為什麼要使用)|人工神經網絡

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我一生都在吃營養酵母,在很多菜上我都喜歡它,但是我意識到並不是所有人都知道它是什麼,即使它正在慢慢成為主流。

它甚至有一個綽號-nooch-有些人發現它的好處不是鮮味,而是因為它的鮮味,它是從谷氨酸中獲得的,就像帕瑪森芝士一樣。

這是它的優點和使用方法的簡要概述。

什麼是營養酵母?

首先是什麼?

“營養酵母是一種失活的酵母,通常是 釀酒酵母Wikipedia解釋說。“它與您在烘焙中使用的活性幹酵母不同,因為它不會起泡沫或起泡沫。因為它沒有活性,所以不會導致麵團或麵包發酵或上升。發酵後,將酵母收穫,洗滌,巴氏殺菌和乾燥,形成看上去很像魚類的薄片。

通常,您可以在當地保健食品商店的散裝箱中找到營養酵母。

對健康有什麼好處?

營養酵母有幾個好處。營養酵母的一大好處是它通常富含B12,這是許多人缺乏的重要維生素。“酵母中的B12在生產結束時要么作為添加劑被包括在內,要么酵母被它生長在富含B12的培養基中,”我方便的《用全食治療》一書告訴我。 “後一種方法是最好的,因為它可以將維生素結合到生活食品中。(某些營養酵母不含維生素B12;請確保檢查容器上的營養物質清單。”)

除了B12之外,營養酵母也是一種“完整蛋白質”,它含有其他B族維生素,低脂肪和低鈉,不含糖和麩質,並且含有鐵。維基百科指出:“強化和不強化的營養酵母都能提供鐵,強化的酵母能提供建議的每日價值的20%,而強化的酵母僅能提供5%的每日營養價值。” “未經強化的營養酵母可提供所有B族維生素中的35%至100%(B12除外)。強化的營養酵母可添加150%的維生素B12和720%的核黃素。”

不過,有一點需要注意。摘自“用全食治療”:“酵母中某些營養成分異常豐富,而平衡所需的其他營養成分卻不足。例如,酵母中的高磷含量會消耗鈣質;因此,一些酵母生產商現在添加還補鈣。”

營養酵母通常被素食主義者用作乳製品的“替代品”。我不是“替代品”這個概念的忠實擁護者-奶酪是奶酪,奶油是奶油,營養酵母是營養酵母。我可能永遠不會自己打個比方,但我想它確實有點“俗氣”的味道。如果您想製作一頓純素食的餐點,包括融化的奶酪或帕瑪森奶酪,那您可能想要營養酵母。

使用營養酵母的關鍵是乾且易碎,所以您需要一點液體才能搭配它-橄欖油或相當潮濕的食物效果很好。營養酵母適合哪些食物?許多!我沉迷於這些東西,喜歡將其與各種菜餚混合使用。

我的妻子和我定期使用以下幾種營養酵母:

1.在任何米飯或麵食中(一個例外)

素食主義者Mac和奶酪通過添加營養酵母而變得健康。 (照片:Mike Linksvayer [public domain]/ Flickr)

我喜歡將營養酵母與米飯和麵食混合在一起。但是,我可以想到一個例外。我不喜歡將其與包含番茄醬的東西混合。番茄醬似乎壓倒了它,所以我看不出要點。也就是說,營養酵母與實際西紅柿搭配得很好。

2.在麵包或年糕上

無論是烤麵包還是三明治,我都喜歡在橄欖油上撒些營養酵母。當我想吃年糕而不是麵包時,我在年糕上也做同樣的事情。我特別喜歡這些選項,上面放一些生菜和/或番茄。

3.鷹嘴豆

好吧,我喜歡各種豆類上的營養酵母,尤其是在包括豆類在內的米飯或麵食中,但是我也非常喜歡鷹嘴豆豆加上營養酵母和少量鹽的簡單菜餚。

4.中湯

素食扁豆和米湯在湯中混合營養酵母代替奶油可以使它增稠。 (照片:西紅柿和朋友 [CC BY 2.0]/ Wikimedia Commons)

我的妻子指出,她喜歡在一些湯和調味料中代替奶油使用(以使其增稠)。請注意,我們不是素食主義者,只是有時喜歡這樣製成的湯和醬汁。

5.黃/綠豆和辣咖哩混合

少量的營養酵母(可能是橄欖油)和一些黃色或青豆上的鹽很美味。對於一些額外的小東西,還添加一些辣的混合物,也特別好吃。 (我們有一些咖哩混合物,我們傾向於以此方式使用。)

6.炒豆腐

土豆炒豆腐在炒豆腐中添加營養酵母使其特別美味。 (照片:水晶 [CC BY 2.0]/ Flickr)

我傾向於忘記這一點,但我真的很喜歡早餐吃的一些豆腐,西紅柿和土豆(甚至只是豆腐)。混合一些營養酵母使其特別好。豆腐鈣含量高,非常適合營養酵母。豆腐每100克中的鈣含量實際上是牛奶的兩倍左右(而且它不會掉轉並從骨頭中浸出鈣)。

7.在爆米花上

在爆米花上撒些營養酵母很普遍。它可以製成美味又營養豐富的小吃。

8.搭配豌豆,玉米和胡蘿蔔

這是另一種簡單的菜,但我絕對喜歡。我以前一直都在吃這種午餐。混合了一些芝麻醬,特別好,並提供了額外的鈣踢,“通過全食可以治愈 推薦的。 (另一方面,“用全食治療”並不是對芝麻醬的超級喜歡。)

9.在沙拉上

營養酵母製成的油煎麵包塊沙拉在任何沙拉上撒些營養酵母。在這種情況下,油煎麵包塊是用營養酵母製成的。 (照片:卡爾·布萊克 [CC BY-SA 2.0]/ Flickr)

另一種選擇是在您最喜歡的沙拉上撒些營養酵母作為額外的調味品。這不是我最喜歡的食用方式,因為除非您將色拉調成粉狀,否則它似乎並不會帶出營養酵母的味道,但我偶爾會喜歡它作為軟調味品。

10.蒸羽衣甘藍

營養酵母和冰沙蒸羽衣甘藍蒸羽衣甘藍和思慕雪可通過營養酵母獲得額外的健康氣息。 (照片:avry [CC BY-SA 2.0]/ Flickr)

羽衣甘藍充滿鈣。每100克中的鈣比牛奶中的鈣高(同樣,羽衣甘藍不會掉轉並從體內滲出鈣)。

11.在pierogi上

Pierogi(“餃子”)可能是最受歡迎的波蘭菜。在這里以這種方式吃營養酵母並不常見,而且我從來沒有見過其他人(除了我的妻子以外)將其放在pierogi上,但是我們絕對喜歡這種組合,特別是與pierogi ruskie搭配。

這個故事最初是在2014年6月為Treehugger撰寫的,並已更新為最新信息。

使用營養酵母的11種方法(以及為什麼要使用)

您可能沒有意識到營養酵母是一種富含維生素的蛋白質。這是將其添加到沙拉,麵食等中的方法。





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info@greenstyleliving.com

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