由於大流行,外賣食品廢物波動

由於大流行,外賣食品廢物波動


餐館在創造更多東西,但是人們在家裡浪費的東西更少。

根據英國團體Just Eat和可持續餐廳協會(SRA)的最新研究,在冠狀病毒大流行期間,餐廳浪費的食物數量有所增加。這種增長歸因於消費者不可預測的訂購習慣。結果,浪費食物的平均成本已從每家餐廳每週111英鎊(135美元)增加到148英鎊(180美元)。據《衛報》報導,這一數字“自鎖定以來,整個行業增加了1,670萬英鎊(合2,030萬美元)”。

然而,與此同時,人們家中的食物浪費也有所減少。該研究的初步部分於2019年12月進行的數據發現,普通家庭丟棄了他們訂購的9%的食物。接受調查的人中有四分之一表示,他們總是有外賣剩菜剩飯,最終被扔進垃圾桶,而且最普遍浪費的食物是大米和薯條(意味著炸薯條,因為這是英國)。但是在2020年4月進行的研究的第二階段發現,這一數額已縮減至7%。從商務綠色:

“在後者的調查中,有近60%的受訪者表示,自封鎖開始以來,他們對家庭浪費了多少食物有了更好的監督,超過80%的受訪者表示,庫存和超市貨架空置提高了他們對食物浪費的認識。 ”。

對於餐廳來說,這是艱難的時刻。更不用說內部客戶的明顯缺席了,人們的日程安排已經完全浮出水面,這使得餐館很難知道要庫存和準備什麼。研究發現,最常丟棄的食物是熟食(50%),其次是未使用的新鮮食材(43%)。 SRA的安德魯·斯蒂芬(Andrew Stephen)表示:“沒有哪個企業能正確地看到其核心產品落入垃圾箱,尤其是當它每年花費近4億英鎊並且所產生的碳足跡超過全球航空業時,尤其如此。現在現在是操作人員查看菜單,簡化流程和設計浪費的最佳時機。”

©Lloyd Alter –勞埃德每週去哪裡取麵包圈

餐館在努力解決問題時,我們的顧客也可以儘自己的一份力量。如果您居住在使用Too Good To Go應用程序的市區,這可以幫助餐館以折扣價出售多餘的食物。您可以查看餐廳的Facebook或Instagram頁面,以了解他們的日常特色以及與其他商品相比,他們需要更快地移動。您可以建立一個每週站立的訂單,雖然數量很少,但有助於提高餐廳的穩定感,尤其是在有更多人這樣做時。 (TreeHugger的資深作家勞埃德(Lloyd)每個星期五早上從附近的一家麵包店拿起十二個百吉餅。我們其餘的人都知道,因為他向我們講述了這件事,令人羨慕不已。)您可以諮詢某些成分的直接銷售,例如不可能漢堡,有些餐館現在直接將其賣給顧客在家做飯。

餐館在創造更多的東西,但是人們在家裡浪費的東西更少。



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info@greenstyleliving.com

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