素食釀辣椒與超越肉類

素食釀辣椒與超越肉類
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正在為家庭尋找豐富而舒適的素食主食? 這些不含肉的素食釀辣椒肯定會大受歡迎。 這道經典菜餚富含植物性蛋白質,非常適合聚餐、假期或任何您渴望舒適食物的時間。

因為我是家裡唯一的植物性食客,所以當我們聚在一起吃一頓特別的飯時,我總是試圖製作一些植物性食物,以滿足餐桌上的雜食動物。 我想向他們(和你!)展示植物性餐點和他們習慣的一樣美味。

這就是我寫食譜的原因。 因為即使您正在進行康復之旅,Eat More Plants 食譜中的食譜也會告訴您,您仍然可以享受美味而有趣的食物。

所以我想我會嘗試一下經典的美國釀辣椒菜,它非常適合週日晚餐(因為它們確實需要一些烘烤時間),甚至作為節日盛宴的一部分。 為了讓這道菜有“肉”的味道和質地,我用的不僅僅是肉,但你絕對可以使用任何你喜歡的蔬菜粉,甚至是煮熟的扁豆!

Beyond Meat 健康嗎?

作為一名營養師,我經常被問及肉類替代品是否健康。 您可能認為這是一個直截了當的問題,但與營養學中的大多數事情一樣,這裡有很多細微差別。

例如,健康到底是什麼意思? 並非您放入口中的每一種食物都必須是羽衣甘藍和小扁豆。 您可以將冰淇淋或餅乾作為健康飲食的一部分,這樣您的身體就不會分解。 儘管我提倡更完整的食物,以植物為基礎的飲食,但那些對食用加工食品發出警告的人只是害怕散佈。 你可以吃你的蘋果和純素奶酪。

對於那些擔心肉類和其他蔬菜不健康的人來說,當然,它們不是一種完整的食物。 從健康的角度來看,理想情況下,全食應該佔您飲食的最大部分。 雖然肉類之外是一種超加工食品,含有大量的鹽和飽和脂肪,但它也有很多用途。 也,我應該清楚這個食譜不是讚助的,過去我從來沒有得到過肉類以外的讚助,所以這裡沒有偏見,好嗎?

  • Beyond Meat 主要由豌豆蛋白製成,豌豆蛋白也可能是添加到冰沙中的蛋白粉的主要成分。
  • 成分比您想像的要簡單得多,例如用於著色的甜菜粉、酵母和椰子油。
  • 4 盎司的肉類提供 20 克蛋白質以及大量的鐵和鋅,這兩種礦物質對植物性飲食很重要。
  • 所以不,除了肉不是扁豆——但是,是的,它適合健康飲食,好嗎?!? 而且,它是一種極好的食物,可以幫助那些對植物性飲食感到好奇但正在尋找適合他們一直喜歡的肉類食譜的食物的人們。 這麼容易的交換。
純素釀辣椒的配料,不含肉

你需要什麼來製作這些不含肉的素食釀辣椒

這個食譜真的是可定制的,所以它非常適合用完你手頭上的任何純素蛋白質或煮熟的穀物。 只是 12種主要成分 和關於 20 分鐘的烹飪時間. 您也可以提前準備好辣椒,然後將它們蓋在冰箱裡直到準備烘烤,這樣您在主持時就可以減少在廚房的時間!

  • 柿子椒 使用任何你喜歡的顏色! 這個食譜做的餡料足以塞滿 6 個大辣椒或 8 個小辣椒。
  • 超越肉類或其他蔬菜地 包裝尺寸各不相同,但不會對配方產生太大影響。 你甚至可以把 3 杯煮熟的扁豆換成蔬菜粉
  • 煮熟的穀物,如大米、大麥或藜麥 您需要 1 杯煮熟的普通穀物或無麩質穀物,任何一種都可以! 我試過這個食譜幾種不同的方法,都很棒。
  • 蔬菜:胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜 這些芳香的蔬菜為這道菜增添了豐富的風味和質地。
  • 香料:洋蔥粉、大蒜粉、牛至 只是一些基本的香料!
  • 披薩醬 這是我無需大量額外工作即可添加風味的技巧。 不,你的辣椒嘗起來不像比薩! 我喜歡 Rao 的醬汁,但你可以用手頭上的任何東西,或者半罐你最喜歡的意大利麵醬
  • 香菜 這是我添加一些蔬菜的偷偷摸摸的方式——歐芹是一種強大的力量! – 因為它是用辣椒煮熟的,即使是不喜歡蔬菜的人也不會介意。
  • 純素奶酪 (可選)如果您想提高舒適度,可以添加像 Daiya 或 Violife 這樣的可融化奶酪絲
手在鍋裡的肉之外加入歐芹

辣椒的餡怎麼做

  • 專家提示! 為確保您的辣椒完好無損,請在底部放置 4 個而不是 3 個。
  • 有幾種切辣椒的方法,但我發現最簡單的方法是從頂部切掉最小的切片,這樣可以暴露辣椒的內部。
  • 然後,用你的手指或勺子,把辣椒的核心和你在辣椒內部看到的任何白色果肉拿出來。
  • 然後站著放東西! 您不需要預先烹飪辣椒,因為它們會在烹飪時間的一小時內在烤箱中完全軟化。
手舀出甜椒做辣椒餡

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素食釀辣椒與超越肉類

這些令人欣慰的高蛋白素食釀辣椒配上肉類,是適合全家人的完美週日晚餐,並且在大約 20 分鐘內準時聚在一起。

別針
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  • 2 湯匙 特級初榨橄欖油或鱷梨油
  • 1 超越肉類, 或者你最喜歡的蔬菜地
  • 1 中等的 洋蔥, 切丁
  • 2 蘿蔔, 擦洗並切丁
  • 2 肋骨 芹菜, 切丁
  • 3 丁香 大蒜, 剁碎
  • 1 茶匙 蒜粉,
  • 2 茶匙 洋蔥粉
  • 2 茶匙 幹牛至
  • 1 茶匙
  • 12 盎司罐 披薩醬, 我用的是饒氏披薩醬
  • 1 杯子 香菜, 剁碎
  • 1 杯子 煮熟的穀物, 我用過大米、小麥漿果和藜麥
  • 6 大的 (或 8 個中等大小的)辣椒, 頂部切斷並取芯
  • 1 杯子 切碎的素食奶酪, 可選的
  • 將烤箱預熱至 400 華氏度(200 攝氏度)。

  • 在大平底鍋中用中火加熱油。 加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜,偶爾攪拌,直到洋蔥有光澤,蔬菜開始變軟,大約 7-10 分鐘。 加入大蒜,不斷攪拌 1 分鐘。

  • 加入大蒜粉、洋蔥粉、牛至、鹽、比薩醬、蔬菜粉和煮熟的穀物以及 1 杯水。 攪拌並煨 3-4 分鐘,直到液體大部分被吸收。 關掉暖氣。 拌入歐芹。 如有必要,品嚐並調整香料或鹽。

  • 把辣椒放在一個高邊烤盤裡,然後加入蔬菜混合物。 用箔紙緊緊蓋住盤子,烘烤 45 分鐘。 如果需要,從烤箱中取出並加入奶酪。 放回烤箱,再烤 10-15 分鐘,直到辣椒開始變褐色,奶酪融化。

  • 從烤箱中取出,在上菜前靜置 5 分鐘。

辣椒可以很好地保存,蓋好,在冰箱裡可以保存 3-4 天。 切成丁並在煎鍋中重新加熱或重新加熱,單獨用箔紙包裹並放在烤盤上,在 400 度的烤箱中加熱 20-25 分鐘直至變熱。



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info@greenstyleliving.com

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