羽衣甘藍和山核桃的素食餡

羽衣甘藍和山核桃的素食餡
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任何你能做的,我可以做素食主義者……即使在假期前後! 所以我想用羽衣甘藍和山核桃製作一種美味且令人滿意的素食餡料,它只使用 9 種核心成分(加上鹽、油等)來幫助您升級通常的節日配菜。

作為營養師和植物性飲食者,我對節日餐有一些強烈的看法。 首先? 我們所謂的節日配菜實際上是節目的明星。 我盤子裡的各種口味、質地和顏色一直是我的最愛。 第二? 你應該在節日盛宴上吃任何你最喜歡的東西,無論是蜜餞山藥、軟麵包卷還是羽衣甘藍沙拉。

對我來說,這意味著為我最喜歡的營養豐富的主食打扮,比如蔬菜和發芽的穀物麵包,讓它們像任何假日主食一樣豐富、美味和令人難忘。 所以,我非常高興能與我在 Silver Hills Bakery 的朋友們一起分享我的第一個素食餡料食譜。

製作純素餡料需要什麼

像許多假期一樣,餡料本身通常是“意外素食”。 所以我用比它捲曲的表親更甜的 lacinato 羽衣甘藍和濃郁芬芳的山核桃來裝飾它。

除了鹽和油等主食外,這種餡料只需要9種主要成分和大約30分鐘的動手時間。 假設你有油、鹽、 營養酵母,家裡的大蒜粉和洋蔥粉,以下是要放在購物清單上的東西:

  • 銀山發芽穀物麵包: 我最喜歡的切片麵包。 使用發芽穀物麵包可確保口感飽滿、永不濕透,並且纖維含量高,可幫助您保持飽腹感!
  • Lacinato羽衣甘藍: 這種凹凸不平的長葉羽衣甘藍品種比捲曲羽衣甘藍味道更豐富、更甜,即使是羽衣甘藍懷疑論者也能接受。
  • 洋蔥和大蒜: 這些增味劑是營養豐富的超級明星,還有助於創造水分,讓您的餡料不會感覺乾燥。
  • 芹菜: 香香可口,芹菜對質地非常重要。 不愛芹菜? 試試茴香球莖!
  • 胡桃: 又甜又脆,對我來說是節日的味道。 在緊要關頭,試著用核桃代替,但你可能想在你的蔬菜混合物中加入一點點楓糖漿(可能是 1-2 茶匙),以消除任何苦味。
  • 新鮮鼠尾草和百里香: 這些真的會產生那種餡料的味道。 你可以完全代替幹的,但新鮮的更美味。
  • 肉湯濃縮物: 我創造“肉食者認可”口味的秘密武器。 我用 比肉湯好 素食雞肉濃縮物在這裡,但您絕對可以用傳統的蔬菜湯代替水和濃縮物組合。

素食假期小貼士

如果這是您第一次在假期為素食主義者或以植物為基礎的客人做飯——或者這是您的第一個純植物假期——您可能會有一些問題! 我在這裡有一些提示,但請隨時在評論中提出任何假日烹飪問題,我很樂意回答這些問題,這樣您就可以享用超級美味的植物性節日盛宴了!

第一件事: 正如我上面所說,您可能已經吃到了植物性餐食的一半,因為蔓越莓醬和土豆泥等許多傳統配菜意外地成為了素食主義者,或者通過簡單的替代品(例如素食黃油或植物奶)非常接近素食。

其次,重新考慮你的主要。 有幾種方法可以玩主菜場景。 最簡單的? 拿一份 tofurkey 烤肉或類似的東西。 它們不是每個人的一杯茶,但我多年來一直在吃它們,它們對我來說是一種懷舊的最愛。 第二種選擇是從頭開始做一道主菜,比如扁豆麵包、釀辣椒或一整朵烤花椰菜。

但是你知道嗎? 如果您的桌子上有 3-4 道蔬菜菜餚……您真的不需要其他任何東西了! 特別是如果你正在吃這種餡料。 因為它是由發芽的穀物麵包製成的,它會給你更多的纖維和植物性蛋白質,這實際上很飽。 搭配沙拉、肉汁和一兩道蔬菜,您可能會決定完全放棄蛋白質主食的想法。

為混合公司做飯? 我實際上是我家唯一的植物性食客……所以我們過去的工作方式是,除了我家的蛋白質外,所有菜餚都是植物性的。 如果您通常會烹製火雞,但有植物性客人前來,請考慮使用植物性食材作為您平常的假期餐點,這樣他們就可以享用各種菜餚而無需進行大量額外工作。

您是假日晚餐的植物基客人嗎? 當你告訴你的主人你是植物性食物或素食主義者時,我非常喜歡提供一道菜。 除了提供的蔬菜和沙拉外,這種餡料將是一個很好的填充選擇。 另外,當每個人都嚐過它時,他們會意識到以植物為基礎的假期是多麼美味! 熱點提示:還可以在雞尾酒時間購買一些烤堅果。 他們會讓你吃飽,以防桌子上的都是熟食。

尋找更多以植物為基礎的節日食譜? 試試這些:

提供溫暖的素食羽衣甘藍餡

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針食譜

羽衣甘藍和山核桃的素食餡

這種帶有羽衣甘藍和山核桃的素食餡料味道鮮美且易於製作,一定會成為節日的最愛。

準備時間30 分鐘

烹飪時間45 分鐘

總時間1 小時 15 分鐘

課程: 主菜,配菜

美食: 美國人

飲食: 素食主義者, 素食主義者

關鍵詞: 羽衣甘藍、山核桃、發芽的穀物、餡料

飲食偏好: 素食主義者,素食主義者

份量: 8 份量

作者: 德西莉尼爾森,RD

原料

  • 10 切片 Silver Hills Bakery 發芽穀物麵包 我用了麥克亞麻
  • 1 大束 lacinato 羽衣甘藍 莖葉分開
  • ¼ 杯子 特級初榨橄欖油 分為
  • 1 大黃洋蔥 切丁
  • 2 肋骨 排骨芹菜 切丁
  • 4 丁香 大蒜 切碎的
  • 1 杯子 切碎的山核桃
  • 1 湯匙 新鮮切碎的鼠尾草或 1 茶匙(5 毫升)幹鼠尾草葉
  • 1 湯匙 新鮮切碎的百里香或 1 茶匙(5 毫升)干百里香葉
  • 1 湯匙 營養酵母
  • 1 茶匙
  • ½ 茶匙 蒜粉
  • ½ 茶匙 洋蔥粉
  • 1 杯子
  • 1 茶匙 素食“雞肉”濃縮肉湯 我用了比肉湯更好的

指示

  • 將麵包切成大約 1 英寸的立方體,然後放置一夜以使其變乾。

  • 將烤箱預熱至 375 華氏度(190 攝氏度),並在 9 x 13 烤盤上輕輕塗上油。 將羽衣甘藍莖細切,將葉子切成 ½ 英寸(1 厘米)的薄片。

  • 在一個大的不粘鍋中用中火加熱 2 湯匙(30 毫升)油。 加入洋蔥、芹菜和羽衣甘藍莖,炒至洋蔥變軟有光澤,偶爾攪拌(約 7-10 分鐘)。

  • 加入羽衣甘藍葉和大蒜。 Cook 不斷攪拌,直到羽衣甘藍枯萎(大約 2-3 分鐘)。 加入鼠尾草、百里香、營養酵母、鹽、大蒜和洋蔥粉以及山核桃。 攪拌一分鐘以混合。 從熱源中取出。

  • 把麵包塊放在一個大碗裡。 將濃縮肉湯與水混合,倒在麵包上,攪拌均勻。 在麵包中加入蔬菜混合物並攪拌。

  • 把餡料放在抹了油的盤子裡。 將剩餘的 2 湯匙(30 毫升)油淋在上面。 用錫紙將盤子緊緊包裹起來。 烘烤 30 分鐘,取出箔紙,再不蓋烘烤 15 分鐘,直到餡料頂部看起來金黃酥脆。

筆記

這種餡可以在早上準備好,在上菜前煮熟,但在室溫下也很好吃。 因此,如果有很多人在爭奪烤箱時間,請在烹飪其餘菜餚之前將其煮熟,並在上菜前讓它靜置。
我發現 比肉湯好 比包裝好的高湯更美味,但如果你沒有,只需用 1 杯蔬菜高湯代替水 + 濃縮液。



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info@greenstyleliving.com

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