長輩便祕救星!「天然整腸藥」地瓜這樣吃帶皮也好入口

長輩便祕救星!「天然整腸藥」地瓜這樣吃帶皮也好入口
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【早安健康/張承宇報導】每個人便祕的成因不盡相同,有些人吃膳食纖維還是便秘,有可能是缺乏水分所致,有些人則是食量小、糞便量不足,也一樣容易便秘。而日本教授發現,長輩們的便秘問題往往和他們的生活、飲食習慣有關,對此他推薦吃「地瓜」,其中富含的營養,恰好就對這種類型的便秘特別有幫助!

地瓜是長輩便祕救星,關鍵和其澱粉組成有關

日本立命館大學創藥科學研究中心客座教授、農學博士桑原厚和表示,隨著年紀增長,便秘的情況越來越常見,其實主因大多是年長者的食量變小,攝取到的食物、營養以及水分都會降低導致。此外,長輩們經常害怕夜間頻尿而不敢喝太多水,再加上年紀大口渴的感覺變得遲鈍,這些問題都會讓糞便量減少。

然而,如果糞便量減少造成糞便太小,通過腸道時就難以刺激到腸道內壁,導致腸子蠕動減弱、糞便排不出去,也就是便秘。台灣書田診所大腸直腸科主任胡煒明也曾在受訪時指出,長期糞便量過少會讓腸道蠕動越來越慢,更容易便秘。

對此桑原厚和建議多吃地瓜來改善,因為地瓜中含有難消化的抗性澱粉(Resistant starch,RS),能發揮類似甚至優於膳食纖維的效果,具有增加糞便量、促進排便的功效,對改善便祕、腹脹相當有效,桑原厚和甚至認為地瓜是「天然整腸藥」。

此外,抗性澱粉還能成為腸道益菌的餌食,透過發酵產生短鏈脂肪酸,幫助腸道保持弱酸性,抑制壞菌運作、使腸道環境趨於健康,進而降低腸道中有害氣體產生,達到避免腹脹的效果;同時短鏈脂肪酸增加,還能促進腸道水分分泌,幫助糞便容易排出,也對改善便秘有幫助。

日本長期致力於減重研究的管理營養士二宮真樹也表示,地瓜中還含有具活化腸道蠕動效果的藥喇叭苷,能進一步提升讓整腸效果;先冰過地瓜再吃的話,冷藏還能增加抗性澱粉,讓整腸效果更好。除了地瓜以外,其他根莖類也同樣富含抗性澱粉,因此也有類似效果。

帶皮吃新選擇:地瓜味噌湯

日本管理營養士高城紗織也表示,由於地瓜皮的膳食纖維含量豐富,同時還含有鈣質、花青素等營養,因此可以的話最好將皮先洗淨,然後帶皮一起吃,更加健康。

不知道地瓜怎麼帶皮吃?高城紗織也推薦自製地瓜味噌湯,只需將熟地瓜加入味噌湯中當成配料即可。味噌是發酵食品,能幫助增加腸道益菌,搭配富含膳食纖維的地瓜一起食用,整腸效果更佳。但有一點要注意的是,由於地瓜中的維生素C、鉀是水溶性的,因此建議連湯一起喝光比較好。

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原文引自:地瓜是天然整腸藥!便祕救星地瓜湯高纖又多C



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