350印度食品储藏食谱和成分

350印度食品储藏食谱和成分


印度美食主要包括常规的印度食品储藏室。但是,是的,有些成分在某些地区而不是其他地区将成为食品的主食。因此,除了面粉,大米等常用食品外,我在这篇文章中还包括了特定地区的食品外食。

我列出了食品储藏室主食及其食谱 带PDF 考虑到事实并非所有人都容易找到蔬菜和一些其他物品。您可以轻松更改这些食谱,并使用厨房中的食材制作它们。

揭秘印度美食的秘密

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印度餐具主食食谱

印度食品储藏柜项目

大米 像巴斯马蒂大米,索纳玛苏里,帕玛尔,indrayani,kolam等任何品种。

✓IdliRice: Idli大米或半熟米(ukda chawal或sela chawal)和Idli Rava。

面粉:

  • 全麦面粉(查帕蒂·阿塔)
  • 通用面粉(Maida)
  • 米粉
  • 克面粉(贝桑或鹰嘴豆粉)
  • 拉吉面粉(手指小米面粉)
  • Dalia(破碎的小麦或破裂的小麦)。

✓扁豆:

  • Chana Dal(去壳孟加拉孟加拉)
  • Moong Dal(Mung Lentils)
  • Arhar Dal(鸽子豌豆扁豆或Tuvar Dal)
  • Masoor Dal(小扁豆)
  • 乌拉特·达尔(Urad Dal)(去壳整粒或全黑克)。

✓豆类和豆类: 白鹰嘴豆,黑鹰嘴豆,芸豆(Rajma)和黑眼豆(Lobia或Chawli)。

✓乳制品: 凝乳,牛奶,黄油,酥油,奶酪,炼乳和奶油。

✓基本烹饪项目: 油,盐,糖。

✓必不可少的草药和蔬菜: 绿色辣椒,姜,大蒜,洋葱,番茄,土豆,柠檬。

✓香料 Asafoetida(兴),芥末,茴香,小茴香,胡芦巴种子,姜黄粉,红辣椒粉,整个红辣椒,罗望子树,干胡芦巴叶,丁香,肉桂,绿色豆蔻,黑豆蔻,孜然粉,整个黑胡椒粉等。

✓香料混合: 香菜粉,芒果干粉,garam masala粉,水鹿粉,pav bhaji masala粉,rasam粉,goda masala和idli podi。

✓通常存放在冰箱和冰柜中的物品: 冷冻豌豆,玉米,椰丝,番茄酱,玫瑰水和混合草药。

✓有用的食品储藏装订: 燕麦,面食,面条,Poha(米饭),Rava(Sooji或小麦奶油),Jaggery,藏红花,粉丝,Sabudana,Eno,小苏打和发酵粉,速溶酵母,Sabja种子,巧克力,膨化大米和可可粉。

✓干果和坚果: 花生,腰果,杏仁,葡萄干,开心果。

✓其他常见成分: 茶,咖啡,绿茶,椰奶,Chyawanprash,Bournvita,Horlicks等。

笔记

  • 如果您没有咖喱叶,香菜叶,薄荷叶,罗勒叶等草药,则可以跳过添加这些草药的方法,这样一来,它的味道仍然会很好。您甚至可以使用干草药,例如干薄荷,干咖喱叶或干罗勒。
  • 在某些食谱中,添加了胡萝卜,辣椒,豆等蔬菜。如果没有它们,请跳过它们。
  • 我已尽力避免添加由面食,面条,通用面粉制成的食谱。在这个时候,我们应该避免加工食品,并饮食健康。无论如何记住挑剔的孩子,这些食谱中的一些都会存在。

如何保存此信息: 您可以在此页面添加书签或以pdf格式下载配方列表。

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如果您有一些新鲜的蔬菜,那么您也可以查看此帖子– 50免疫促进素食食谱

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印度餐具主食食谱

全麦面粉

帕拉萨斯

  1. 阿卢·帕拉萨(Aloo Paratha)
  2. 洋葱Paratha
  3. Plain Paratha
  4. Ajwain Paratha –香芹籽面包
  5. Jeera Paratha
  6. 达·帕拉萨(Dal Paratha)
  7. 糖Paratha
  8. Masala Paratha

其他小麦粉食谱

  1. 罗蒂(福尔卡)
  2. 普奥里
  3. Masala Poori –用全麦面粉和香料制成的香辣可口的穷人。
  4. 黄油纳安
  5. 小麦多萨
  6. 全麦煎饼
  7. 全麦华夫饼
  8. 古尔古勒
  9. 小麦Nankhatai
  10. 小麦拉多
  11. 潘吉里
  12. 阿塔·哈尔瓦(Atta Halwa)
  13. 卡拉·普拉沙德(Karah Prashad)
  14. 皮塔饼
  15. Tandoori Roti –用炉灶或塔瓦制成的柔软,耐嚼且略有焦糖的黄油烤肉。
  16. Khasta Roti –由全麦面粉(atta),小茴香和酥油制成的酥脆片状面包。
  17. 焗Aloo Samosa –健康+素食主义者。
  18. Sweet Dalia(甜达莉亚)–用稀麦(破麦),牛奶,糖和干果制成的甜粥。

贝桑(克面粉或鹰嘴豆粉)

  1. 贝桑·奇拉
  2. 米西·罗蒂
  3. 贝桑·哈尔瓦(Besan Halwa)
  4. 加特基·萨布吉
  5. 贝桑·拉杜(Besan Ladoo)

Bajra(珍珠小米)和Jowar(高粱)

  1. Bajra Roti –由珍珠粟粉制成。
  2. Jowar Roti –用高粱粉制成。
  3. Bajra Khichdi –用珍珠粟和绿豆扁豆制成的营养khichdi品种。
  4. Instant Thalipeeth-由杂粮面粉制成的五香健康面包。

Sattu(烤克面粉)

  1. 萨图·沙巴特(Sattu Sharbat)
  2. 美味萨图饮料
  3. 萨图·拉杜(Sattu Ladoo)
  4. 利蒂·乔卡(Litti Chokha)

Moong Dal(Mung Lentils)

  1. Moong Dal Dosa
  2. Moong Dal Khichdi
  3. 蒙达尔·弗莱
  4. Moong Dal Tadka
  5. 蒙达奇拉
  6. Moong Dal Halwa
  7. Moong Sprouts Sabzi
  8. 混合豆芽咖喱
  9. Sabut Moong Dal –朴实的旁遮普风格的达勒用全豆制成。
  10. Parippu咖喱–由椰子和喀拉拉邦美食调料制成的美味Moong dal咖喱。
  11. Pasi Paruppu Payasam –美味的奶油色Moong dal payasam(kheer),由黄色的Moong小扁豆,粗糖和椰子奶制成。

Chana Dal(去壳孟加拉孟加拉)

  1. 多克拉
  2. 胆大肠
  3. 普兰波利
  4. Chana Dal Khichdi
  5. Chana Dal食谱
  6. Chana Dal Sundal
  7. 兰加瓦利达
  8. Maah Chole di Dal
  9. Kadalai Paruppu Payasam –一种美味的payasam(kheer)品种,由椰奶,chana dal,粗糖和豆蔻粉制成。

乌拉特·达尔(Urad Dal)(去壳整粒黑克)

  1. 达尔布哈拉
  2. 达尔·马克哈尼(Dal Makhani)
  3. 乌拉德·达尔·多萨(Urad Dal Dosa)
  4. 乌拉德·达尔·拉杜
  5. 卡利达尔(Kali Dal)–用整个铀或黑克dal制成。
  6. Sukhi Urad Dal –干版。

Arhar Dal(Tuvar Dal或鸽子豌豆扁豆)

  1. Dal Fry –餐厅风格
  2. Dal Tadka –餐厅风格
  3. 古吉拉特语Dal –易制作,酸甜适度的dal食谱。没有洋葱,没有大蒜和素食主义者的菜。
  4. Khatti Meethi Dal –古吉拉特菜的主食。这是一种美味,酸甜的蛋糕。
  5. Surati Dal –糖醋古吉拉特邦。
  6. Arhar Dal鱼苗–旁遮普风味
  7. Varan Bhaat –来自Maharashtrian美食的热门菜。
  8. 果阿瓦兰巴果(Goan Varan Bhaat)–一种由图瓦(tavar)dal,椰子,一些香料和香草制成的扁豆制品。
  9. Dali Toye –来自Gowd Saraswat Brahman社区(GSB)的简单但美味的蛋糕。
  10. Khatti Dal –一种来自海得拉巴美食的酸扁豆菜。
  11. 丹达尔(Dhan Dar)–传统的帕尔西(dal)配米饭。

Masoor Dal(粉红色或红色小扁豆)

  1. Masoor Dal
  2. Sabut Masoor Dal
  3. Akkha Masoor –来自Kolhapuri美食的全红小扁豆或sabut masoor dal香料五香。

混合小扁豆(由2至3个以上的扁豆组合而成)

  1. 阿代
  2. 特雷夫蒂·达尔(Trevti Dal)
  3. 混合Dal Dosa
  4. 达巴风格的炸薯条
  5. 拉贾斯坦邦Panchmel Dal

白鹰嘴豆

  1. 旁遮普语Chana Masala
  2. 素食鹰嘴豆咖喱(简单)
  3. 椰子Chana Masala –南印度风味的香辣鹰嘴豆咖喱。
  4. Homestyle Chana Masala –一种简单的配方,不需要chana masala香料混合物或粉末。
  5. 品迪霍利
  6. 阿姆利萨里·霍利
  7. 白沙瓦里霍利
  8. 甲台町
  9. Aloo胆
  10. 干哈娜
  11. 查纳·普劳
  12. Chana Biryani
  13. 查娜·桑达尔(Chana Sundal)
  14. Aloo Chana Chaat
  15. 白鹰嘴豆Chaat
  16. 鹰嘴豆泥–由煮熟的捣碎鹰嘴豆制成的中东最受欢迎的蘸酱。

黑色鹰嘴豆

  1. Kala Chana咖喱–来自旁遮普美食。
  2. Kadala咖喱–来自喀拉拉邦美食的黑鹰嘴豆咖喱。
  3. Kala Chana Ghugni –一种美味的加香料的咖喱,由来自比哈里美食的黑色或棕色鹰嘴豆制成。
  4. Kala Chana Usal –用黑鹰嘴豆制成的Malvani食谱。
  5. Sookha Kala Chana –旁遮普风格的chatpata干kala chana,非常适合烤肉或可可
  6. 黑鹰嘴豆Chaat
  7. Kala Chana Sundal

拉杰玛–芸豆

  1. 拉吉玛·马萨拉(餐厅风格)
  2. 拉玛·普劳
  3. 拉玛·马德拉(Rajma Madra)–咖喱和腰豆咖喱,来自喜马ali里美食。
  4. 查mu拉吉玛(Jammu Rajma)–一种美味的咖喱,用洋葱番茄香料的深红色芸豆制成。
  5. 拉杰·桑达尔(Rajma Sundal)

卢比亚(Chawli或黑眼豆)

  1. Lobia Masala –旁遮普风格
  2. 洛比亚·普劳
  3. Vellapayar咖喱–喀拉拉邦风格的咖喱,用黑眼豆制成。
  4. Chawli Usal –来自Maharashtrian美食的加香料的咖喱椰子。
  5. Lobia Sabzi –简单而美味的萨比兹,以大葱,洋葱,椰子,辣椒和其他香料制成。

Idli Dosa Rice和Idli Rava

  1. 伊德利
  2. 乌塔帕姆
  3. 设置多萨
  4. 佐田多沙
  5. 脆皮多萨
  6. 马萨拉·多萨(Masala Dosa)
  7. 酥油烤多萨
  8. 坎奇普兰伊德利
  9. 达朗格(Davangere Benne Dosa)
  10. 安得拉风格IDLI
  11. 米饭Idli
  12. Paniyaram
  13. 洋葱味
  14. 洋葱番茄布丁

白饭

  1. 尼尔·多萨(Neer Dosa)
  2. 酥油饭
  3. 杰拉·赖斯
  4. 马铃薯饭
  5. 米糊
  6. 马塔尔·普劳
  7. 罗望子饭
  8. 藏红花米饭
  9. 黄油饭
  10. 旺庞加
  11. 甜庞加尔
  12. 库斯卡大米(普通Biryani)
  13. Ney Choru(喀拉拉邦风味酥油饭)
  14. 赖斯·凯尔
  15. 米饭布丁
  16. 帕尔西糙米(用印度香米制成)
  17. Phirni –北印度经典布丁。
  18. Paal payasam –一种简单的南印度大米,由米和牛奶制成。

爆米花

  1. Churumuri
  2. 简易膨化米饭食谱
  3. 贾尔·穆里(Jhal Muri)
  4. Bhel Puri
  5. Pori Urundai – Murmura ladoo

Poha(米饭或阿瓦勒)

  1. Poha Idli
  2. 阿瓦尔·拉杜(Aval Laddu)
  3. 豆腐豆
  4. 即时Poha Idli
  5. 洋葱波哈
  6. Poha Upma
  7. 马铃薯波哈
  8. 纸Dosa
  9. 波哈炸肉排
  10. 楚拉·马塔(Chura Matar)
  11. Sweet Poha(如果没有,请跳过香蕉)。
  12. 洋葱土豆波哈

拉瓦(Sooji或奶油或小麦或粗面粉)

  1. 拉瓦·乌普玛(Rava Upma)
  2. 拉瓦·多萨(Rava Dosa)
  3. 拉瓦·伊德利(Rava Idli)
  4. 拉瓦·奇拉
  5. 拉瓦·多克拉(Rava Dhokla)
  6. 拉瓦庞加
  7. Sooji Halwa
  8. 拉瓦·凯萨里(Rava Kesari)
  9. 拉瓦·拉杜(Rava Ladoo)
  10. 拉瓦·基查迪(Rava Kichadi)
  11. 拉瓦·乌塔帕姆(Rava Uttapam)
  12. 洋葱Rava Dosa
  13. 黄油Rava Dosa
  14. 凯萨里浴
  15. Sooji Kheer
  16. 牛奶凯萨里

土豆

  1. Dum Aloo –简单和餐厅风格
  2. 克什米尔Dum Aloo –香辣
  3. Banarasi Dum Aloo –北方邦的美食中没有洋葱也没有大蒜食谱。
  4. 孟加拉Dum Aloor –轻度香料,略带甜味的土豆咖喱
  5. 旁遮普邦杜阿鲁
  6. Jeera Aloo
  7. Hing Jeera Aloo –用小茴香,asafoetida和其他香料的香料基料炒制的土豆无洋葱无蒜菜。
  8. Vrat ke Jeera Aloo –为Navratri Fasting制作的快速菜肴。
  9. 马铃薯炖肉–喀拉拉邦炖肉,以椰奶和香料制成。
  10. Aloo Puri –北印度(Punjabi)土豆咖喱配上可可粉。
  11. 马铃薯Bhaji –带有咖喱粉的马拉咖喱马铃薯咖喱。
  12. Poori Masala –南印度马铃薯马萨拉肉汁,可食用。
  13. Aloo Jhol –来自北方邦的稀有香料的土豆和番茄咖喱,配以薄饼。
  14. 土豆沙古–来自卡纳塔克邦美食的轻度加香料的土豆咖喱,通常搭配薄饼,薄煎饼,poha dosa或rava idli。
  15. 土豆咖喱
  16. 马铃薯库玛
  17. Aloo Posto –孟加拉国传统的土豆食谱,加少许香料的罂粟籽酱。
  18. 薯条–简单,容易,无洋葱,无大蒜的食谱。纯素
  19. 烤薯片
  20. Aloo Matar肉汁
  21. Aloo Matar ki Sabji
  22. Aloo Tamatar ki Sabji
  23. 土豆沙拉
  24. 马铃薯Dum Biryani –由小土豆制成的分层和哑蒸熟的Biryani。
  25. 土豆泥–美式风格
  26. 马铃薯Podimas-土豆泥,用常规的南印度香料和香草调味和调味。
  27. Aloo Chokha –比哈里美食中的五香土豆泥。
  28. Aloo Rasedar –加了香料的稀土豆咖喱,用西红柿,生姜和香料制成。
  29. Mathura ke Dubki wale Aloo –仅加香料调味的稀土豆咖喱。没有洋葱,没有大蒜食谱,是Mathura的特色菜。
  30. Lasaniya Batata –古吉拉特(Gujarati)美食中的辣蒜味小土豆食谱。
  31. Batata nu Shaak –干香料土豆的简单配方,采用古吉拉特语风格。
  32. Batata Bhaji –一种简单的煮土豆食谱,用香料调和炒熟。来自Maharashtrian美食。
  33. 土豆烤–快速简便地准备纯素食菜。用作辛辣配菜的目的。

青豆

  1. Matar ki Sabzi
  2. 绿豆咖喱
  3. 绿豆Sundal
  4. 绿豌豆科尔马
  5. 绿豌豆Paratha –全麦面包塞满了五香豌豆泥。
  6. Matar ka Nimona –一种像肉汁一样的菜,用北方邦美食的新鲜豌豆,洋葱,西红柿和香料制成。
  7. Peas Usal –一种基于椰子和香料的新鲜豌豆咖喱,来自Maharashtrian美食。

番茄

  1. 番茄煎蛋
  2. 番茄酸辣酱
  3. 番茄帕查迪
  4. 番茄罗莎
  5. 蕃茄汤
  6. 番茄饭
  7. 番茄浴
  8. 番茄酱
  9. 番茄乌玛
  10. 番茄水鹿
  11. 番茄咖喱
  12. Shorba –素食主义者biryani或pulao的洋葱洋葱西红柿汁。
  13. 番茄萨尔–浓郁的咖喱,由来自Maharashtrian美食的番茄,椰子和香料制成。
  14. 番茄Charu
  15. 番茄雷塔
  16. 番茄巧克力
  17. 番茄酱
  18. 番茄萨比
  19. 番茄沙尔巴
  20. 烤番茄汤
  21. 番茄汤奶油
  22. 洋葱番茄酸辣酱
  23. 速溶番茄酱

Rasam品种-有利于咳嗽和感冒

  1. Rasam –不含Rasam Powder和扁豆的简单配方。
  2. Milagu Rasam – Pepper Rasam
  3. 大蒜拉萨姆
  4. 罗望子树
  5. Paruppu Rasam –用木豆小扁豆制成的辣rasam。
  6. Jeera Milagu Rasam – Pepper Cumin Rasam

洋葱和珍珠洋葱

  1. 洋葱沙拉
  2. 洋葱酸辣酱
  3. 腌洋葱–瑟尔·威尔·比亚兹
  4. Vengaya Sambar –用珍珠洋葱或小洋葱制成的简单水鹿。
  5. Ulli Theeyal –用喀拉拉邦美食中的香料和烤椰子制成的咖喱葱。

燕麦

  1. 燕麦Idli
  2. 燕麦多萨
  3. 燕麦Upma
  4. 燕麦咖啡
  5. 燕麦辣椒
  6. 燕麦片
  7. 燕麦Khichdi
  8. 燕麦粥
  9. 燕麦饼干

拉吉(手指小米)

  1. 拉吉·多萨(Ragi Dosa)
  2. 拉吉·马尔特
  3. 拉吉·伊德利(Ragi Idli)
  4. 拉吉·凯尔(Ragi Kheer)
  5. 拉吉·拉杜(Ragi Ladoo)
  6. 拉吉·哈尔瓦(Ragi Halwa)
  7. 即时拉吉多萨

粗糖

  1. 贾吉·罗迪(Jaggery Roti)
  2. 贾吉·赖斯
  3. Nolen Gurer Payesh –来自孟加拉美食的美味米糊。
  4. Mishti Doi –一种经典的孟加拉甜食,由牛奶,豆腐文化和粗糖或糖制成。

杏仁

  1. 巴达姆牛奶
  2. 巴达姆·凯尔(Badam Kheer)
  3. 巴丹(Badam Halwa)
  4. 巴丹·拉杜(Badam Ladoo)

花生

  1. 花生酸辣酱
  2. 花生茶
  3. 花生饭
  4. 花生酱
  5. 花生Amti – Maharashtrian花生咖喱

腰果

  1. 卡朱·卡特里(Kaju Katli)
  2. 咖喱咖喱
  3. 腰果普劳

干果

  1. 干果Burfi
  2. 干果洗发水
  3. 干果奶昔

柠檬

  1. 柠檬饭
  2. 柠檬味
  3. 柠檬泡菜
  4. Nimbu Pani –柠檬汁与塞卜子种子。
  5. 柠檬莫吉托–用薄荷叶代替罗勒或完全跳过。避免冰块。
  6. 柠檬香菜汤

米粉

  1. Akki Roti
  2. 即时IDli
  3. 小麦Paniyaram
  4. No Grind Easy Dosa

粉丝(Seviyan或Semiya)

  1. 粉丝米
  2. 细粉Payasam
  3. 粉丝米粉
  4. 纯粹的胡尔玛
  5. 梅西·塞维扬

凝乳

  1. 拉西
  2. Shrikhand
  3. Piyush –由Shrikhand制造。
  4. 凝乳拉萨姆-莫拉萨姆。
  5. 酪乳–追逐
  6. Dahi Aloo –土豆在凝乳酱中煮熟。
  7. 旁遮普邦卡迪
  8. 古吉拉特邦(Gujarati Kadhi)
  9. 拉贾斯坦卡迪
  10. 玛哈斯提安·卡迪(Maharashtrian Kadhi)

Sabudana

  1. Sabudana Vada
  2. Sabudana Kheer
  3. Sabudana Khichdi
  4. Sabudana Payasam
  5. 萨布达娜·塔利佩斯

空腹面粉–拉吉拉(A菜或Ramdana) 库特(荞麦)

起司

  1. 奶酪多萨
  2. 奶酪Paratha

生姜

  1. 姜茶
  2. 胡萝卜姜汤
  3. 姜饼蛋糕

巧克力和可可粉

  1. 热可可
  2. 巧克力布丁
  3. 巧克力蛋糕
  4. 巧克力熔岩蛋糕

饮料

  1. 丹台
  2. 绿茶
  3. 卡瓦茶
  4. 凉茶
  5. 柴玛沙拉
  6. 过滤咖啡
  7. 萨图·夏尔贝特
  8. 姜黄牛奶

椰子和椰奶

酸辣酱食谱

在家制作+ DIY(附逐步照片)

  1. 全麦面包
  2. 全麦三明治面包
  3. 即时IDLI混合
  4. 即时多萨混合
  5. 伊迪·多萨·巴特(Idli Dosa Batter)
  6. 全麦比萨面团+比萨酱+小麦比萨
  7. 如何制作凝乳(乳制品)
  8. 如何制作Paneer
  9. 如何制作芒芽
  10. 如何保存咖喱叶
  11. 如何在锅或锅中煮印度香米
  12. 如何制作姜蒜酱
  13. 如何制作椰奶
  14. 如何制作杏仁奶
  15. 如何做素食酸奶
  16. 如何制作帕尼(Puri)或高丽粉(golgappa)的普里(Puri)。

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