4种可能遭受气候变化影响的食物

从它们的生长地到它们的口味，再到我们吃它们的时间，在未来的几十年中，几乎没有什么可以改变的。

气候变化威胁着世界上许多最受欢迎的食品。丹尼尔·斯通（Daniel Stone）在《国家地理》杂志的2020年世界地球日杂志上发表的一篇文章列出了七种“超凡脱俗的食物”，随着生长地区的转移以及农民转向温暖的农作物，我们可以预期它们会“在外观，营养价值，可利用性和价格上发生变化”。

现在，很容易就把那些生长在很远的地方并进口到我们生活的食物当成理所当然的食物。人们很容易否认气候变化会影响其生产，或者容易地（错误地）认为天气变暖意味着更长和更好的生长条件。前者可能是正确的，但后者并不一定：“降雨不足或寒冷天气不足甚至会阻碍最佳播种的种子和计划，”斯通写道。

联合国政府间气候变化专门委员会预计，到2050年世界不会损失太多耕地，并说到那时几乎没有食物会消失，但是我们当然应该为改变作物和饮食习惯做好准备。我们能做的最好的事情就是开始习惯于从本地采购更多的饮食。对于住在加拿大安大略省的像我这样的人来说，这意味着在一月份要用从加利福尼亚起飞的生菜和草莓来品尝卷心菜和苹果的味道。

以下清单显示了斯通认为在未来几十年内将改变的几种食物。有些不足为奇，在TreeHugger上已经讨论了很多次。由于农作物减产，所有这些都可能变得更加昂贵。

1.咖啡

温暖，潮湿的天气在过去不适合此类害虫的高海拔地区加剧了诸如铁锈病和浆果蛀虫的侵扰。目前所有的咖啡都在所谓的“豆带”中种植，“豆带”环绕地球的周围，包括70个国家，包括越南，巴西，哥伦比亚，坦桑尼亚，埃塞俄比亚和中美洲国家。由于天气转暖，其他国家可能更适合咖啡生产，但它们也将易受不可预测的极端天气模式的影响。

另一个问题是，由于温度升高，干旱和人类入侵，60％的野生咖啡种类即将灭绝。虽然大多数人喝的咖啡仅来自两种品种-阿拉伯咖啡和罗布斯塔咖啡-但来源如此狭窄，使其容易受到气候变化的影响。野生物种已经进化出特征，使其具有更强的适应变化能力，使其对咖啡作物的发展至关重要，而它们的丧失将给整个行业带来灾难。

2.香蕉

如果不控制一种叫做镰刀枯萎病（或热带种族4）的侵略性真菌，那么超市中最便宜，用途最广泛的水果可能有一天会消失。它已经使非洲，亚洲，澳大利亚，中东部分地区以及最近的哥伦比亚（去年夏天宣布进入紧急状态）的作物减产。

《国家地理》报道说，虽然变暖可能扩大了香蕉的种植面积，但同时“却增加了破坏植物的真菌风险”。与咖啡类似，香蕉种植的99.9％依赖单一品种，即卡文迪许，这一事实使其特别容易患病。就像我以前写的

“我们应该早在几年前就已经吸取了教训，因为在20世纪中叶出现了同样的情况，当时流行的Gros Michel香蕉（当时主要出口到欧洲和北美的香蕉）几乎从早期的灭绝中消失了。巴拿马病，TR1。”

3.酒

葡萄在最好的情况下是一种挑剔的农作物，但对于葡萄园所有者和酿酒师而言，它将变得更加艰难。斯通在《国家地理》杂志上写道：“这种饮料将经久耐用，但风土的变化将迫使葡萄酒商寻找保持葡萄酒特色风味的方法。”今年早些时候的一项研究发现，随着全球气温升高2摄氏度，世界上合适的葡萄酒葡萄种植区可能减少多达56％。设为4度，我们将损失85％。

葡萄酒的易感性大部分来自于它未能与时俱进的事实。今天在法国使用的许多黑比诺和西拉葡萄在遗传上与古罗马人使用的葡萄相同，这当然允许有出众的血统，但面对疾病却易碎。引用达尔豪斯大学的博士后研究员ZoëMigicovsky的话：“我们 [will] 在生长过程中需要使用更多的化学药品和喷雾剂 [them] 好消息是，可以培育新的葡萄品种以提高抗逆能力，但从标签法律到农业实践再到消费者的接受程度，都必须做出很大的改变。