7個指標看你的黏膜免疫力！牙科博士4對策強化黏膜防疫

【早安健康／余宗翰報導】新冠肺炎（COVID-19，又名武漢肺炎）會透過口腔、眼睛等部位的黏膜侵入體內、感染，所謂病從口入，「口腔的免疫力」十分重要。日本牙科博士槻木惠一指出，口水中含有一種「免疫球蛋白IgA」（Immunoglobulin A），能防止病毒在口腔黏膜的感染，是病從口入時的第一道防線；如果口水「品質不佳」、所含IgA的濃度特別低，就會增加被病毒感染的風險。

平時飲食、生活作息不良，都會降低口水品質；如果你是容易染上疾病，或是換季時容易感冒的人，可能就是口水IgA濃度太低導致的。

IgA是口水中數量最多的免疫細胞

日本牙科博士槻木惠一指出，口水中含有許多抵抗外來病原的物質，除了IgA，還有溶菌酶、過氧化物酶和乳鐵蛋白等，其中含量最多的是IgA。IgA在口腔中發現異物時，IgA會黏附在異物上，阻止它們黏附在口腔黏膜，再透過口水的分泌將異物沖洗掉，這套機制能防制病原的侵襲。

通常唾腺一天會分泌50-100mg（毫克）的IgA，但有些人患有「IgA缺乏症」，製造IgA的能力比較弱，容易導致呼吸道感染。而有些人的IgA含量低下，則是因為飲食、生活作息不良導致的。

槻木惠一指出，某些生活習慣會減少IgA的分泌量，降低口水的品質，這時就容易生病。英國曾有一項研究，針對38名「美國杯」（America’s Cup）帆船賽選手進行長達3年的實驗，結果發現到在3／4隊員罹病前不久，口水中的免疫球蛋白A的含量顯著降低。即使在測試當時，這些運動選手仍感覺良好，2周仍然出現感冒症狀。

槻木惠一醫師列出口水品質的自我量測表：

經常不吃早餐→1分
很少吃優格→3分
很少吃蔬菜和馬鈴薯→3分
我喜歡油膩食品→2分
出門購物已經成為問題→1分
在家中很少走路→1分
經常便秘→2分

如果總得分為3分以上，則口水的品質可能很低，需多加注意。

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綠茶、優格有效增加IgA

如果自己是口水品質低的人怎麼辦呢？如果不是因為「IgA缺乏症」，可透過飲食、生活作息的改善，並吃一些可有效增加IgA的食品來提高口水品質，比如優格。另外，日本大野牙科的衛教資料建議民眾多吃可重整腸內環境的食品，如優格、乳酸菌等，增加唾液的功效。

槻木惠一解釋，優格裡的乳酸菌能重整腸內菌叢，可增加腸黏膜的免疫力，腸黏膜的免疫力增加了，全身的免疫力也提高，包括唾液腺裡的IgA也會增加。

槻木惠一列出4項增加IgA的飲食重點：

每天吃發酵食品，如納豆和優格，其中優格特別有效。
多吃根莖類蔬菜和海藻等膳食纖維。
多喝用溫水沖泡的綠茶能增加唾液中的IgA。
氧化作用會降低口水功能，因此要常吃抗氧化飲食，例如青背魚、洋蔥、韭菜、大豆、番茄、檸檬等。

防疫期間，最好少攝取高脂食品與酒精

大魚大肉、暢快飲酒是許多人的心頭樂事，但若從免疫力著眼，這兩件事最好淺嚐即止。槻木惠一表示，攝取過多油脂或酒精，都會降低口水的功能。

個人衛生做得再完備，都可能接觸到新冠病毒；在新冠肺炎流行期間，最好節制飲食，多吃納豆、優格、高抗氧化食品，並注意多喝水、多做散步、伸展等輕度運動，都有助於增加口水裡的IgA，增強抵抗力，減少被新冠病毒侵襲的機率。

參考資料:

https://www.mylohas.net/2020/04/strategy69.html
https://delightdetox1268.pixnet.net/blog/post/280277891
https://www.researchgate.net/publication/5274610_Salivary_IgA_as_a_Risk_Factor_for_Upper_Respiratory_Infections_in_Elite_Professional_Athletes