橄欖油與植物油：差異和何時使用

橄欖油與多種健康益處有關。 “油酸1，橄欖油中的主要脂肪酸，是一種單不飽和脂肪 (MUFA)，可以 減少炎症2，降低低密度脂蛋白（有害）膽固醇水平，提高高密度脂蛋白（健康）膽固醇水平，降低血壓，降低心血管疾病風險，並支持神經功能，”夏皮羅說。

橄欖油還含有其他生物活性化合物（據估計 超過303) 提供額外的健康益處。 Shapiro 解釋說，它富含酚類和植物甾醇，具有抗炎、抗菌和抗氧化的特性。 這些生物活性化合物可以中和體內的自由基，保護我們的 DNA 和其他細胞免受氧化損傷。

“最終，這些生物活性化合物的抗氧化能力有助於降低心血管疾病和癌症、糖尿病和炎症的風險，而炎症是許多疾病的先兆，”Shapiro 說。

研究表明，橄欖油也可以對 心理健康4 和壓力水平，它可以滋潤你的皮膚和頭髮。

值得注意的是，特級初榨橄欖油是最健康的橄欖油，因為與其他油類相比，它含有最高濃度的生物活性化合物。 這是因為它經過最少的處理。 同時，精煉植物油在加工過程中會失去大部分有益品質和營養。

A的營養分解 大勺橄欖油 5 看起來像這樣：