減肥顧肝、膽固醇狂降！名醫曝最強水果：6個月逆轉肝指數不吃藥
【早安健康／張振榕（胃腸肝膽科醫師）、林莘妮（新陳代謝護理師）】
名醫教你這樣吃 護肝養肝前10強：森林中的營養奶油，有效減少肝損傷、改善肝指數！
如果你們問我：「什麼是最營養的水果？」我的回答絕對是酪梨！為什麼是酪梨？因為它不僅能降低血液中的壞膽固醇、防止動脈硬化，還含有脂肪代謝必須的維生素B群，以及抗氧化作用的維生素E，此外酪梨富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、多種礦物質（鉀、鎂、鈣）等。許多動物及人體實驗發現：酪梨具有抗氧化、抗發炎、降膽固醇、減少肝臟損傷及改善肝指數的功效，所以說酪梨擁有「森林中的奶油」美譽也不為過。
在這邊應該有許多讀者感到困惑，酪梨到底是水果還是蔬菜呢？雖然酪梨的營養素含量跟蔬菜很接近，但因為酪梨是常綠喬木的果實，所以酪梨被歸類為「水果」（注意：由於酪梨的脂肪含量相當高，因此從「營養學」的角度，也常被歸類為「油脂類」）。所以想好好保養自己的「心肝」，吃酪梨準沒錯！它不僅是高營養水果，適度攝取的話也是一種減肥聖品喔。
跟大家分享一個案例，我有一位上班族的年輕病患，工作忙碌常常沒有按時吃飯，並且時常在公司訂飲料、吃零食；下班以後為了紓壓，三天兩頭就去夜市吃宵夜，回家後還熬夜追劇。一、二年下來，他的體型慢慢朝橫向發展，就在幾個月前，他接受公司年度體檢，除了體重過重之外，竟然被檢查出中度脂肪肝、膽固醇過高及肝指數異常。他因為擔心自己年紀輕輕就中風或肝硬化，所以來我診所求診，希望找出病因及解決之道。
其實這位患者就是典型的「上班肥」，由於不正常的飲食習慣跟熬夜，造成體重逐漸上升，導致膽固醇過高及脂肪型肝炎等問題。但他不喜歡吃藥，希望能透過飲食方式瘦下來、改善健康問題，因此我建議他先戒掉吃宵夜跟喝飲料的習慣，養成早睡早起和規律運動的生活型態。
另外，我也請他平時可以在吃中餐或晚餐之前，先吃一點酪梨。他聽了我的建議，將酪梨列入平時的飲食菜單中，加上配合生活作息跟運動調整，6個月後他來回診時，比對之前的抽血報告，膽固醇跟肝指數都慢慢地下降了，體重也下降不少！我們都很替他開心，他完全沒有用藥物來控制，只是一個簡單的飲食選擇跟改變，讓這位病患輕鬆贏回健康。
醫師娘說食材
- 酪梨蛋沙拉吐司
- 酪梨鮮蝦義大利斜管麵
酪梨本身沒有什麼甜味，吃起來有油潤滑柔的口感，要生吃酪梨會讓有些人覺得怕怕的，不過由於它的營養價值高，所以我們還是要想辦法好好享受這款超級食物！在料理中改變一些做法，就能讓酪梨變得容易入口喔！（生食和做料理的酪梨都是同一種喔，挑選方式和圖片在下方）
家人中，只有大兒子敢單吃酪梨，每次看他拿著湯匙挖起酪梨吃下去，我打從心裡佩服他！沒有經過調理的酪梨，我總是怕怕的，於是我喜歡把酪梨料理得不像原本的樣子，讓它化身為酪梨醬後，隱藏在餐桌上，不僅餐點變營養了，挑食的小兒子也就忘記酪梨的存在，通通吃下去了，是不是一個很好的「食材偷渡法」呢？
▼酪梨（蒂頭已咖啡枯黃，表示已經熟了
莘妮上菜—名醫家吃什麼！：酪梨蛋沙拉吐司
食材&配料
- 熟成酪梨1顆（選購時，選擇較深咖啡色的，表示越成熟）
- 水煮蛋2顆
- 小黃瓜半條
- 檸檬半顆
- 美乃滋適量
- 鹽、黑胡椒適量
- 吐司1片
做法
- 將酪梨果肉取出搗成泥，擠上少許檸檬汁防止氧化。
- 水煮蛋2顆切丁。
- 小黃瓜挖子後切丁（挖籽後的小黃瓜拌入沙拉才不會出水）。
- 把所有食材混在一起後，視個人口味加入鹽、黑胡椒、美乃滋。（美乃滋也可以不加）
- 先將吐司片烤過，將混合後的酪梨蛋沙拉鋪平在上即可享用。
莘妮上菜—名醫家吃什麼！：酪梨鮮蝦義大利斜管麵
食材&配料
- 熟成酪梨1顆
- 鮮蝦7~8隻
- 熟腰果7~8顆
- 斜管麵兩人份 圖
- 鮮奶
- 洋蔥1/4顆
- 蒜頭2顆
- 鹽、黑胡椒適量
做法
- 燒一鍋水，水中撒鹽，待水滾後放入斜管麵（各家廠牌的麵包裝背後都會有烹煮時間，可依照指示，在水開後煮麵計時）。
- 取出酪梨果肉，放入果汁機加入60cc牛奶打勻。
- 平底鍋倒入少量油熱鍋，蒜頭、洋蔥切丁下鍋炒到洋蔥半透明。
- 加入鮮蝦繼續拌炒，等到蝦子變紅時，加入打好的酪梨牛奶，煮30秒。
- 加入適量的鹽、黑胡椒調味。
- 斜管麵煮熟後，瀝乾水份備用。
- 將煮好的斜管麵加入做法4所有食材，拌勻再撒入腰果即可上桌。
本文摘自《食萬個不一樣：名醫家吃什麼之一開始就該知道的「防病飲食」！》／張振榕（胃腸肝膽科醫師）、林莘妮（新陳代謝護理師）／趨勢文化
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原文引自：減肥顧肝、膽固醇狂降！名醫曝最強水果：6個月逆轉肝指數不吃藥
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