菠蘿蜜香辣素食Pozole Verde

菠蘿蜜香辣素食Pozole Verde


這種辛辣,爽口的純素食pozole verde食譜具有濃郁的湯汁,它使用烤的墨西哥胡椒製成令人愉悅的煙熏味。 受到傳統墨西哥燉菜的啟發,這種素食主義者的波佐樂使用拔菠蘿蜜來模仿雞肉和蛋白質包裝的斑豆,因為我體內的營養師希望您感到飽腹! 這是我最喜歡的純素食湯食譜之一,不到1小時就可以混合在一起!

告白:我絕對痴迷於墨西哥菜。 放下手來,它具有我最喜歡的一些口味和質地。 幾年前,我第一次去墨西哥城旅行,卻迷失了方向去研究所有我想吃飯的地方! 墨西哥城有許多素食餐廳。 如果您有一本《吃更多的植物》食譜,那麼您可能會看到所有這些靈感的結果……在我開始寫作之前,我去了墨西哥城!

什麼是pozole?

由於我不吃動物產品,所以有很多我不喜歡享受的墨西哥美食(例如pozole)! 因此,我創建了自己的版本,受到原始pozole的啟發,但進行了大量調整以使其適用於我的廚房。 據我了解,儘管也存在無智利的布蘭科,但pozole(也稱為posole)通常是rojo或verde。 由豬肉和各種干紅辣椒和佛得角製成的rojo版本通常以新鮮的綠辣椒,番茄和雞肉為主。 如果您想更多地了解傳統的正宗pozole,其起源確實令人震驚,請閱讀此文章。

製作這種純素Pozole Verde食譜需要些什麼

我對這個食譜感到非常興奮。 即使在夏天中期,您也想吃這種燉菜。 它有一種味道濃郁的湯,由於湯泥很濃,所以比湯更燉。 我喜歡搭配大量的檸檬汁,所以它的味道又好又明亮。 甚至我的孩子也喜歡它……他們通常不喜歡看起來如此健康的任何東西! 因此,這裡是製作這種美味燉菜所需的主要原料。

  • 蕃茄,poblanos或青椒: 如果您可以買到和買得起它們,綠色的番茄或波波那諾是更傳統的選擇。 甜椒沒有那麼多的味道,但是這已經是一種非常美味的湯,因此它們100%起作用。
  • 胡椒: 熱門提示(ha!)–超級市場中墨西哥胡椒的熱量水平變化很大。 有些像燈籠椒一樣溫和,而另一些仍會灼傷您的頭髮。 在決定使用多少之前,將一小塊果肉切成薄片並品嚐一下。 然後,您可以根據自己的喜好自定義熱量水平。 喜歡超級辣嗎? 全部添加,添加種子和所有內容。 需要調低聲音嗎? 去除種子,這是最有趣的部分,或者減少使用。
  • 鹽水罐裝菠蘿蜜(非糖漿):您將“拉”菠蘿蜜,使其質地像雞絲,我向原始的波佐萊佛得角點頭
  • 斑豆: 我內心的營養師覺得我有責任告訴你,菠蘿蜜雖然多肉,但幾乎有零植物性蛋白質。 因此,我添加了斑豆來幫助您加油。
  • Pepitas: 去殼的南瓜籽,被稱為pepitas,具有豐富的風味和許多重要的礦物質,例如鋅。 您甚至可以自己製作南瓜種子,以實現零浪費!
  • 霍米尼(Hominy): 玉米粥是將玉米浸泡在氫氧化鈣中使其變嫩的一種玉米。 為了方便起見,我使用了罐裝雜糧罐頭-您可以在大多數美食家或拉丁美洲市場找到罐裝雜糧罐頭。 在溫哥華,通常在黑斯廷斯的唐納德市場(Donald’s Market)上都有它,但是我發現的最可靠的貨源是在商業大道上的地中海特色食品。 而且,如果您想獲得黃金,最好的人造糖要從頭開始浸泡並煮熟。 如果可以得到,蘭喬·戈多(Rancho Gordo)是我所見過的最好的。 不要跳過小伙子們。 這是此燉菜不可商議的1個!

曾經被太辣或什至完全辣的墨西哥胡椒燒死嗎? 始終在烹飪前品嚐墨西哥胡椒。 切一小塊肉,看看它有多辣。 這樣,您可以自定義盤子的熱量。 喜歡辣嗎? 使用整個墨西哥胡椒,加上種子,因為它們是最辣的部分。 喜歡它溫和嗎? 取出種子,或少用。

準備好? 我們去做飯吧! 這種辛辣而令人滿意的燉菜值得您付出努力。 它可以為一個家庭提供服務,但是如果您要烹飪1或2,則剩餘的食物會隨著時間的流逝變得更好,並且可以在冰箱中保存3-4天,這非常適合做飯準備。 它也是超級冰櫃友好的,所以將其餘的冰櫃中彈出最多一個月!

一步一步,讓我們做素食Pozole

是的,這種燉煮需要一些時間……大約需要45分鐘的準備時間,另外15分鐘才能煮,但這確實很簡單,即使對於初學者也是如此!

  • 切碎並烤洋蔥,番茄或辣椒以及墨西哥胡椒
  • 切碎菠蘿蜜
  • 將烤的蔬菜和豌豆和香菜泥拌成莎莎醬
  • 炒大蒜,然後將生菜與香草和香料一起煮
  • 混合肉湯和烤蔬菜莎莎佛得角
  • 加入玉米粥和豆類,然後用文火煮
  • 拌入檸檬汁,加鹽和胡椒粉調味,上菜並點綴!

更多受墨西哥啟發的素食主義者偏愛…

菠蘿蜜香辣素食Pozole Verde

這種純素食醬配方的特色是濃湯,它使用烤墨西哥胡椒製成令人愉悅的煙熏味。 受到傳統墨西哥燉菜的啟發,這種素食主義者的長飯使用菠蘿蜜和富含蛋白質的斑豆代替雞肉。 它是如此美味,並且在1小時內融合在一起。

準備時間45 分鐘

烹飪時間15 分鐘

總時間1個 小時

美食: 墨西哥菜

飲食: 不含麩質,素食主義者,素食主義者

關鍵詞: 豆類,碎玉米粥,波羅蜜,燉肉,燉菜

飲食偏好: 不含乳製品,無麩質,無堅果,素食主義者,素食主義者

份量: 4 人們

作者: 德西里·尼爾森(RD)

原料

  • 1個 大黃洋蔥 剝皮並切成2厘米(3/4英寸)的塊
  • 3 大的綠色鈴鐺或波波拉諾辣椒去籽,切成兩半 或替代1磅(450克)蕃茄醬,減半
  • 1或2 墨西哥胡椒 *參見方法中的註釋
  • 2 杯子 嫩葉的香菜葉(輕包裝),再加更多即可食用 (約兩小束)
  • 1/4 杯子 生南瓜種子(豌豆)
  • 1/2 茶匙
  • 1個 14盎司 可以在鹽水中菠蘿蜜 筋疲力盡
  • 1/4 杯子 特級初榨橄欖油
  • 5 大蒜丁香 剁碎
  • 1個 大湯匙 孜然粉
  • 2 茶匙 香菜粉
  • 2 茶匙 幹牛至(最好是墨西哥) 加上更多服務
  • 1/2 茶匙
  • 胡椒粉
  • 2 茶匙 比肉湯素食雞湯好 或1個素食肉湯塊
  • 1個 15盎司 可以是金色或白色的碎玉米片 瀝乾並沖洗
  • 1個 14盎司 可以pin豆 瀝乾並沖洗,或1.5杯煮熟的斑豆
  • 3 青檸 汁2切成3塊並切成楔子作為裝飾

為了服務

  • 切碎的白菜或蘿蔔 曼陀林可以幫助
  • 石灰楔
  • 切成薄片的哈利佩諾斯
  • 香菜葉
  • 鱷梨 切塊

指示

  • 將烤箱預熱至200°F(200°C)。 準備一個帶有羊皮紙的大框烤盤。

  • 將洋蔥,墨西哥胡椒和胡椒放在餅乾薄餅上,不要加油和烘烤,直到完全變軟和褐色斑點開始變黑,大約30-35分鐘。 從火上移開。

  • 同時,用兩把叉子切碎將菠蘿蜜“拉”成碎片,並放在一邊。

  • 在食品加工機中,用2杯香菜,豌豆和½茶匙鹽將烤好的蔬菜製成泥,直到形成濃稠的莎莎醬(您仍然應該可以看到一些質地)。 擱置。

  • 在中火的大湯鍋中,加熱橄欖油,然後加入大蒜,經常攪拌1-2分鐘使其軟化,然後加入菠蘿蜜,小茴香,香菜和牛至,煮4-5分鐘,直到混合均勻香。

  • 攪拌時用刮刀將菠蘿蜜切碎。 用1/2茶匙(2毫升)鹽和胡椒粉調味。

  • 如果使用肉湯塊,請將其放在一個小碗中,並用熱水溶解。

  • 接下來,向鍋中加入4杯水,再加上比金剛砂更好的水(或溶解的肉湯)和烤蔬菜辣調味汁,並攪拌混合。

  • 從鍋底刮下可口的小塊。 然後加入碎玉米粥和豆類,慢火煮15分鐘。

  • 攪拌一半的檸檬汁,嚐一嘗,然後添加更多檸檬汁(我喜歡!)。 根據需要用鹽和胡椒粉調味。

  • 分成碗,並用所需的配料作裝飾。



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info@greenstyleliving.com

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