蘑菇大麥湯(素食主義者)-Desiree Nielsen

蘑菇大麥湯(素食主義者)-Desiree Nielsen
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尋找舒適、營養豐富的植物餐? 這種純素蘑菇大麥湯由簡單的食品儲藏室主食製成,但具有豐富的風味和對腸道有益的成分,有助於支持消化。 它對冷凍也很友好。

作為一名植物性腸道健康營養師,我想創建簡單的植物性食譜,以提供營養和風味。 因為如果健康不好吃就沒有意義了!

因為我開始與許多患有乳糜瀉和麩質不耐症的人一起練習,所以我一直在創造無麩質素食食譜 – 多吃植物食譜充滿了它們 – 但我意識到很多人已經開始聯想 對你的腸道有好處不含麩質,是時候改變了。 您將開始在這裡看到更多以對腸道友好(且含麩質!)全穀物為特色的食譜,例如大麥、法羅和小麥漿果,因為只要您不是麩質不耐症,您的腸道實際上需要令人難以置信的纖維這些主食穀物的腸道促進作用!

所以我很高興能和你分享這個蘑菇大麥湯。 它給人一種非常舒適的素食牛肉大麥湯的感覺,這是我成長過程中最喜歡的湯之一! 這是一頓簡單、營養豐富的家庭晚餐,每個人都可以享用。

蘑菇大麥湯配料包括胡蘿蔔、芹菜、洋蔥

蘑菇大麥湯配料

這種舒適而營養的蘑菇大麥湯僅由 13 種簡單的原料製成,只需 20 分鐘的動手時間,其餘的烹飪時間只是將大麥煨至變軟。

  • 蘑菇: 使用您手頭上的任何蘑菇,例如鈕扣蘑菇、crimini(棕色鈕扣)、波多貝羅蘑菇、香菇或平菇。 使用不同品種的蘑菇可以增強風味和質地。
  • 芳香蔬菜: 洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、芹菜 這些便宜的主食可以在冰箱裡保存很長時間,不僅可以增加風味,還可以增加大量營養! 洋蔥和大蒜富含可發酵的 FODMAPS,有助於促進微生物組的健康。
  • 大麥: 大麥是一種廉價的全穀物,具有大量的營養價值。 使用珍珠或大麥,或者如果你願意 為了加快烹飪時間,你可以找半熟大麥 只需 10 分鐘即可完成全食和Trader joes。 如果使用半熟大麥,您可能希望使用比食譜要求的少 1-2 杯水,只有當湯開始看起來太濃時才添加額外的水。
  • 素食伍斯特沙司: 伍斯特沙司由醋、糖蜜 + 羅望子鹼製成,可增加湯汁的鹹味。 手頭沒有? 嘗試 1 茶匙醋、1 茶匙糖蜜和一點額外的鹽和洋蔥粉調味。
  • 草藥和香料: 月桂葉、百里香、孜然和洋蔥粉
  • 素牛肉勝過肉湯: 這給湯一種非常豐富的牛肉大麥氛圍。 如果你還沒有嘗試過,你必須! (不,這不是讚助!) 如果你手頭沒有,我會推薦低鈉素肉湯,加入 1-2 湯匙醬油或醬油以增加鮮味。

珍珠與鍋(去殼)大麥

在雜貨店裡,你會看到鍋(或去殼)和珍珠大麥,所以你可能想知道它們在食譜中是否可以互換,而且它們是! 盆栽大麥 是最不精緻的,只有最外層的外殼(不可食用)通過稱為“珍珠”的過程去除。 珍珠大麥 也被拋光或珍珠化了一段時間,所以更多的麩皮被去除了。

從技術上講,盆栽大麥含有更多的纖維……但不要將珍珠大麥視為不健康! 它仍然含有大量可溶性纖維(麩皮中沒有),使其成為一種對心臟和腸道有益的成分。 β-葡聚醣是兩種大麥中都含有的可溶性纖維,有助於降低膽固醇,也有助於餵養腸道中的有益細菌。

如何製作美味的蘑菇大麥湯

  • 跳過蔬菜湯 – 我發現大多數商店購買的蔬菜原料實際上並沒有那麼美味,而且有些味道不好。 我現在在我的大多數食譜中都使用比肉湯更好,在購買它來製作別人的食譜之後,它改變了遊戲規則。 此外,他們還有一種素食“牛肉”,非常適合做這道湯。 它比股票更美味。
  • 使用各種蘑菇 – 如果您可以買到並且負擔得起的話,與白蘑菇相比,使用各種蘑菇,如香菇、牡蠣、牡蠣和克里米尼蘑菇會增加很多風味。 另一種選擇:買一包乾牛肝菌或混合意大利蘑菇,補充水分,然後加入湯中,以獲得更濃郁的風味
  • 棕色蘑菇很好 – 把蘑菇烤成褐色會增加更多的味道。 前五分鐘盡量不要過度攪拌蘑菇,以免發生褐變。
  • 加水前先給蔬菜調味 – 想要美味的湯嗎? 蔬菜煮熟後調味。 在這個階段加入一點鹽和胡椒不會使湯太鹹,但是當你咬它們時它會使蔬菜更入味
綠罐蘑菇、洋蔥和紅蘿蔔

素食蘑菇大麥湯小貼士,替代品+儲存

  • 貯存 這湯可以很好地保存,蓋滿,在冰箱里四天。 想要保存更長時間? 放入密閉容器中冷凍長達一個月。 然後,在冰箱裡解凍一夜,然後用中火加熱,直到完全蒸熟後再食用。
  • 想讓這種麵筋免費嗎? 確保您使用無麩質伍斯特沙司和肉湯,並嘗試使用小米作為穀物。 它的質地比藜麥更柔軟,所以雖然不是大麥的完美替代品,但它會給你帶來更舒適的質地。

尋找更健康的素食湯? 試試這些!

帶勺子的綠色碗蘑菇大麥湯

蘑菇大麥湯

這種素食蘑菇大麥湯是由簡單的食品儲藏室主食製成的。 它味道鮮美,對你的腸道有益。 冷凍友好。

別針
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  • ¼ 杯子 鱷梨油
  • ½ 蘑菇, 切片(使用各種品種,如 cremini、oyster、baby bella)
  • 1 中等的 黃洋蔥, 切碎的
  • 2 中等的 蘿蔔, 切丁
  • 2 肋骨 芹菜, 切丁
  • 4 丁香 大蒜, 切碎的
  • 7 杯子 , 或低鈉蔬菜湯,如果你沒有濃縮肉湯
  • 5 茶匙 比肉湯素食牛肉濃縮物更好
  • 1 杯子 幹珍珠或大麥, 珍珠煮得更快
  • 1 湯匙 純素伍斯特沙司, 見替換說明
  • 茶匙 干百里香葉
  • 1 茶匙 洋蔥粉
  • ½ 茶匙 孜然粉
  • 2 月桂葉
  • 在湯鍋中用中高溫加熱鱷梨油。 加入蘑菇,煮5分鐘,攪拌一次。

  • 加入胡蘿蔔、洋蔥和芹菜,偶爾攪拌,直到蘑菇變成棕色,胡蘿蔔開始變軟,5-7 分鐘。

  • 加入大蒜,不斷攪拌一分鐘。

  • 接下來,加入水、濃縮肉湯、大麥、伍斯特沙司、百里香、洋蔥粉、孜然和月桂葉,在高溫下煮沸 5 分鐘。

  • 把火調到中火,蓋上蓋子,保持沸騰,直到大麥變軟而不是糊狀,如果使用珍珠大麥,大約需要 30 分鐘,如果使用大麥,則最多 50 分鐘。

  • 品嚐並根據自己的喜好加鹽和胡椒調味。

湯將在冰箱中保存四天或在冰箱中保存一個月。 在冰箱裡解凍一夜,然後在上菜前用中火煮至沸騰。



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info@greenstyleliving.com

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