30 分鐘奶油防風草湯
這道 30 分鐘的烤歐洲防風草湯會讓您大吃一驚：它質地柔滑，帶有味噌和生薑的味道，而且製作起來非常簡單，因為它可以在攪拌機中混合。 它是素食主義者——但沒有人會知道！ – 不含麩質，甚至低 FODMAP 適合敏感的肚子。
好吧，什麼是最被低估的蔬菜，為什麼是防風草？
嚴肅地說：我分享這個食譜是對互聯網的公然蔑視，因為很少有人在網上尋找歐洲防風草食譜，因為這些營養豐富的根莖類蔬菜有很多酸味，應該在你的食譜（和你的生活！）中發揮更大的作用！ .
和這個 奶油烤防風草湯 加上恰到好處的味噌和生薑，讓它變得簡單——而且非常美味！
作為一名營養師，我完全關注植物性食譜，這些食譜可以讓你輕鬆地多樣化植物攝入量……無論是向你展示塊根芹如何製作最美味的全植物千層面，還是如何將不起眼的歐洲防風草變成一種簡單混合的素食湯，具有實際雲的質地，將贏得可能出現在您餐桌上的任何基於植物的懷疑論者。
我想用這個食譜給自己設定一個挑戰：製作任何人都會喜歡的真正美味的低 FODMAP 湯……即使他們不知道低 FODMAP 飲食到底是什麼。
因為在沒有任何芹菜、大蒜或洋蔥的情況下製作一碗好湯並不容易。 但我的 LoFO 家庭值得一碗好湯。 （如果您需要更多低 FODMAP 食譜，請查看我的書《有益腸道》！）
然後到 在 30 分鐘內做湯，主要是在混合器中r？ 嗯，我不是一個吹牛的人，但這個食譜會改變你對什麼是健康的植物性飲食的看法。
另外，我也是一個 永遠隨意 新手園丁，歐洲防風草很容易種植，所以我有一個明顯的偏見，那就是想要支持這種在收穫季節從不讓我失望的蔬菜。
聽起來不錯？ 那我們就開始做飯吧……
收集你的原料來製作這道舒適的純素防風草湯
這湯比其各部分的總和要多得多： 只有 7 種成分 （加上油和鹽）成為最絲滑的雲狀湯，味道頹廢，實際上非常有營養。
- 防風草： 胡蘿蔔被低估的、有點急躁的表親。 當根窖看起來很薄時，防風草是一種很好的冬季和早春蔬菜。
- 麻心：大麻心（去殼的大麻種子）是我最喜歡的植物性成分之一，因為它們天然富含植物性蛋白質和歐米茄 3 脂肪酸。 另外，它們混合起來非常順滑，可以製作出自製的大麻奶（如果你身邊有大麻奶，你可以在這個食譜中用完）。
- 姜： 生薑是一種對腸道有益的好食物； 這種根莖起到促進運動的作用，這意味著它有助於促進腸道的自然運動，使其對消化緩慢的人來說非常棒。 它還增加了一點優勢，沒有大蒜或洋蔥。
- 味噌： 我用白味噌，也被稱為白味噌，因為它有一種溫和的味道，不會壓倒防風草，但添加了大量的鮮味，所以你在這裡不需要任何蔬菜湯。 為了保留這種發酵食品的好處，我們將其添加在最後，以免過熱。
- 芝麻油： 我指的是這裡的烤芝麻油，它具有濃郁的堅果味，為湯增添了一點複雜性。
- 米醋： 酸對於創造明亮、均衡的風味至關重要。 我在這裡選擇米醋是因為它味道溫和。 沒有嗎？ 嘗試等量的檸檬汁或酸橙汁。
- 大蔥：這是一種裝飾……但也能增強風味！ 大蔥（蔥）的深綠色部分是低 FODMAP，並為這道菜增添了漂亮的色彩和風味。
常見問題解答：你必須去皮做湯的防風草嗎？
你不需要剝你的防風草！ 我是 一個非常懶惰的廚師 非常致力於減少食物浪費和增加營養，所以我不會去皮任何我不需要去皮的東西……不是胡蘿蔔，不是土豆，也不是防風草。 只需用蔬菜刷或擦洗布擦洗防風草即可。
如何製作這道簡單的烤防風草湯
是的你可以 只需 30 分鐘即可從頭開始製作美味的純素防風草湯 多虧了烘焙的魔力和強大的攪拌機，只需很少的動手操作。 烘烤使防風草的味道變得醇厚，並帶出它們的天然甜味。 即使是新手廚師，這也是一個很棒的食譜！
第一步：烤防風草. 你想把防風草切成不太大的薄片，這樣它們就能很快烤熟，大約 1/2 英寸（1 厘米）就可以了。 在切片之前，我將根的較大部分減半。 然後加入油和鹽，烤 15-18 分鐘。 它們應該是叉狀的，底部呈褐色。
第二步：攪拌湯汁。 將烤過的防風草、水、大麻心、芝麻油和生薑放入攪拌機中，並在湯設置中攪拌直至蒸騰，通常在 10 級約 4-5 分鐘。 蒸好後，加入味噌和醋，再高速攪拌 30 秒。
現在，您可以開始服務了： 將湯倒入碗中，再淋上一點香油，喜歡的話可以撒上一些蔥。
就是這樣。 這可能是您做過的最簡單的湯……但它也足夠特別來招待客人，因為食譜是四人份！
多吃防風草的好理由
是時候重新審視這些根類蔬菜了！ 除了預算友好並為我們的生活增加最重要的植物多樣性外，歐洲防風草還提供許多營養益處。
防風草纖維含量高：1 杯切片的防風草含有約 5 克纖維，有助於消化。
防風草含有大量對皮膚有益的營養素，例如您每天攝入的維生素 C（對膠原蛋白的生成至關重要）的約 25% 和維生素 E 需求量的約 10%。
歐洲防風草還含有維生素 K，一種支持正常血液凝固的抗炎維生素和葉酸，葉酸對紅細胞和神經系統很重要。
歐洲防風草甚至含有少量的腸道和免疫增強劑 鋅 以及鎂和鈣。
提示、技巧和建議
- 如果你沒有高速攪拌機，它的攪拌溫度足以加熱你的湯，只需將攪拌好的湯放在不粘鍋中，用中低火輕輕加熱，直到剛好冒熱氣。 經常攪拌，這樣它就不會在底部燃燒。
- 如果你現在吃的不是低 FODMAP，這道湯配上一些自製的油煎麵包塊或我的辣味 sriracha 南瓜籽也會很美味。
- 這湯 在冰箱的密封容器中保存長達 3 天. 在微波爐中加熱或使用上面的說明，用水潑灑使其鬆散。
- 如果您的 FODMAP 含量不低，這種湯搭配烤洋蔥非常美味：只需將一個小黃洋蔥切成 1/2 英寸（1 厘米）的薄片，然後和防風草一起放在烤盤上。
更簡單的素食湯食譜
30 分鐘奶油防風草湯
這種簡單的純素防風草湯配味噌和生薑，質地清淡而柔滑。 它的 FODMAP 含量低，適合敏感的肚子，對於新手廚師來說也足夠簡單！
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- 1個 磅 防風草, 擦洗乾淨，末端修剪
- 2個 湯匙 鱷梨油, 或特級初榨橄欖油
- ½ 茶匙 鹽
- 3個 杯子 水
- ½ 杯子 麻心
- 1個 寸件 鮮薑, 去皮（或更多！）
- 2個 茶匙 芝麻油, 加上更多的服務
- ¼ 杯子 白味噌
- 1個 茶匙 米醋
用於服務
- 1個 束 大蔥, 只有深綠色的頂部，切成薄片
將烤箱預熱至 425° 華氏度（220° 攝氏度）。 用一張羊皮紙準備一個大的有邊烤盤。
將防風草與油和鹽一起倒在烤盤上，烤 15-18 分鐘，直到防風草呈叉狀變軟並呈金黃色。 從熱源中取出並冷卻一分鐘。
在高速攪拌機中，加入烤防風草、水、大麻、生薑和芝麻油，然後在湯上或熱定型機上攪拌，直到絲般光滑且熱（在 10 級時約 4-5 分鐘）。 加入味噌和米醋，再攪拌 1 分鐘。
嚐一嘗，根據需要加鹽，如果需要的話，可以加一點水。 與細雨芝麻油和一些切好的洋蔥一起食用。
剩菜可以存放在密封容器中長達 3 天。 重新加熱時，在鍋中加入少許水，用中低火加熱，直到剛剛冒出蒸汽，經常攪拌，以免燒焦。
不要使用商店購買的大麻奶，因為它的味道不一樣。
